激励和约束的问题是人力资源管理领域的老生常谈，表面上看就是使用工具和手段激励到位，市面上的固定薪资+浮动薪资+绩效薪资的各种比例的组合屡见不鲜，弹性福利计划等等也出现在各大人力资源管理咨询公司的智囊包中。但是，当下这个时代，尤其是80后90后占越来越多比重的时代，在薪资上下功夫已经很难实现有效的管理，或者说很难形成真正的吸引力，激励要投其所好。所以究其根本，激励是什么？是激发员工的主观能动性，唤醒员工的主动意识。所谓道不同不相为谋，人各有志，各从其志。要吸引、留住那些真正志同道合的员工，这就满足了公司的战略愿景与员工自身的发展愿景和志向是一致的，然后再谈激励，就会事半功倍。
本贴提出的这个牛肉面老板的困境，有些类似国有企业的所有者缺位的现象，代理人与委托人权责不一致。可以考虑的一种方法是员工的股权激励，在增量上鼓励其持股，与楼上有些人提出的合伙制异曲同工，可以在这样的组织中解决这样的问题。

beef noodle is good stuff

很好很好

关键材料要核算成本后定量，每一碗面多少，牛肉多少，给予定量就好弄

对员工的激励会比惩罚更加有效

谢谢分享

最重要的是，要把个人收入与整体收入呈比例，有助于激发个人能动性。

学习学习

同学们，其实公司的股东和公司的管理层不就是上面简化的老板与师傅的关系吗？
首先要明确目标追求，老板是想长期利润最大化--也就是价值最大化；师傅想长期收入最大化。
通过运营与激励体系设计，使得上述二者的目标趋同就行了。
不难吧--复杂些可以参考经济学总代理理论 agency theory相关的讨论分析。

支持支持支持

支持支持支持

支持支持支持

感谢楼主的分享~~~~

学习了

要把流程标准化，加多少牛肉按规定来

谢谢分享

我来看看哈

哈哈哈哈哈

Thanks for sharing

但是小店的话没钱请师傅吧，小本买卖

前面1000个回帖的，每人1个论坛币奖励

改变不了的就努力适应和接受

学到了学到了

感谢分享