方便面市场近3年来几乎停止增长，大陆的方便面市场现在的发展“畸型”，价格战严重。今年上半年国内方便面市场尽显颓败之势，根据A C尼尔森的数据，方便面市场整体销售额同比衰退了1.9%，如果按销售量算则衰退5.9%。

两家以方便面而闻名的企业统一和康师傅近日先后发布了今年上半年业绩，数据显示，两家企业的遭遇可谓是“冰火两重天”。截至2014年6月30日，统一今年上半年的营收为123.66亿元，同比上升1.3%；净利润为3.54亿元，同比下降38.2%。而康师傅昨日发布上半年财报则显示，康师傅2014年上半年营收55.04亿美元(折合人民币约338.26亿元)，同比上升1.51%；净利润2.32亿美元，同比上升17.93%。

双方的主营业务之一方便面业务更是出现截然不同的数据反应：统一的方便面业务持续出现亏损，今年上半年亏损金额已达1.16亿元，较去年同期6031.4万元的亏损额扩大了近一倍。而康师傅方便面业务营收20.34亿美元(折合人民币125亿元)，该板块业务的营收就超过了统一今年上半年所有业务的营收；其利润更是高达1.61亿美元，同比上升4.23%。

方便面一直是双方收入中的大头，康师傅和统一素来有瑜亮情结。早在两年前，统一在方便面中赠送附品食物，康师傅随之跟进，由此拉开了两家开打的序幕。统一依靠拳头产品“酸菜牛肉面”在内地市场攻城略地，由此进行了强大的市场投放，包括终端市场促销、广告宣传、营销费用等投入，但是这款产品的跟进者非常多，同质化的竞争现象严重。在康师傅同样祭出酸菜口味产品对垒后，双方的白热化激战开始引发多起舆论风波。

最新的资料显示，在“酸菜”口味上，统一和康师傅两家的市场占有率为56%和44%。虽然统一依然占据优势，但是差距已经在缩小。为了打压统一老坛酸菜的市场份额，康师傅采用了极为激进的营销手段，在方便面里加肉加蛋还送火腿肠。而康师傅方面表示只有老坛、卤肉系列的方便面的市场占有率达到70%，才会停止促销活动。在这场激进的促销之战中，康师傅控股方便面营业额虽仍然持续稳定增长，但相较于去年同期6.38%的增幅，营业额增速已经出现严重下滑。在促销大战拖累下，康师傅方便面的毛利率同比下降了1.89%。

较真的说，方便面其实并不是什么高端产品，消费者品牌忠诚度较低，在相似口味、规格和价格的比较下，多数人还是会选择有赠品一方。促销大战使得所有方便面厂商都承受了巨大的痛苦。

方便面两大巨头的火腿肠大战“吃力不讨好”，统一方便面出现巨大亏损，康师傅利润损失严重。康统大战更使得行业三四名的市场份额进一步被挤压。由于统一和康师傅你死我活的互掐，最受伤的其实是另外两家方便面生产商今麦郎和白象，根据野村证券的报告所提供的数据，这两家在2013年的收入下降了10%-20%，白象更因此而终止了努力了三年的IPO.

方便面的衰退源于企业创新的乏力，企业将更多精力放在了既有品类市场份额的厮杀上。其中，康师傅和统一去年以来竞争尤为激烈，不计成本的“加肉加蛋还送火腿肠”促销竞争推高了行业整体成本。

我们知道方便面行业其实竞争异常激烈，大家生产出来的产品都高度雷同。你有的口味，我也有，很自然的就陷入到恶意竞争的价格战中。创新出一个新口味品类其实成本非常大，你的口味能不能被人接受、初期的品牌推广投入，还有销售渠道的铺设等等，所以绝大多数方便面企业是不愿意创新的。不知道大家还记不记得当年今麦郎的非油炸的惨败。

说了这么多废话，其实我觉得方便面行业是应该需要作出点实质性的改变了。前不久《舌尖上的中国》记录片热播时，一位网友拍摄了一部《舌尖上的方便面》，这部恶搞短片在优酷上的传播效果非常好。视频上大体说的是大学宿舍里面如何煮出一碗好吃的方便面，但里面有个细节其实很值得关注，那就是主角在煮方便面的时候，并没有直接使用附赠的调料包，而是自己添加了很多食材后重新配置而成。

方便面行业缺乏创新的困境或许就可能从这一点有所突破，怎么说呢，方便面行业其实我觉得和现在的硬件产业非常类似。硬件发展的历史其实并不短，但一直不温不火的，但等到互联网企业大规模介入，喊出硬件免费再通过服务挣钱的口号后，一时间硬件直接成为舆论的焦点。你不出去谈点硬件，你丫都不好意思说你是干互联网的。再说说方便面行业，为什么需要变，因为现在不变，大家都没得活。行业在萎缩，利润在下降，成本压力也越来越大，竞争越来越来越激烈，促销越来越猛，想想为什么方便面行业非得要处于这样一个矛盾循环呢？

其实我觉得既然生产一款新品类的方便存在困难，那么为何不从行业外寻找一些先进的经验呢？方便面其实完全可以成本价出售，然后把调料包单独拿出来卖，更甚者可以用消费者自己配出想吃的味道。火腿肠鸡蛋肉片这些配菜，往往都是吃方便面时必备的，那么为什么方便面厂商就不能卖呢？传统企业不应该再这样墨守成规下去，不然迟早有一天就会被互联网企业颠覆掉。换一种思维，或许就迎来春天了。

本文来源：百度百家 作者：俊世太保 仅供参考 不代表本坛观点