烤箱的第二进阶练习

五花五花我爱你，叉烧卤肉都可以！

不管是做灶台菜还是烤箱菜，猪五花永远是家庭常备救火食材。肥瘦适宜，怎么搞都好吃~

五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着，放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和米酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制1天以上，期间拿出来翻个面继续腌制。

薯类+奶制品

yummy！有什么比cheese和土豆的搭配更绝妙？

【焗烤土豆泥】

主料

土豆一个 培根一片

辅料

牛奶70毫升 盐少许

黑胡椒末少许 芝士少许

步骤

1.土豆去皮切小块，加盐，在水里滚约15分钟到筷子可以轻易穿透

2.捞出，加牛奶压成泥，加入培根碎、盐巴、黑胡椒搅拌均匀

3.放上芝士，烤箱200度15分钟

【炼奶地瓜球】

主料

地瓜500克 白砂糖45克

炼乳20克 普通淀粉30克

澄面50克

步骤

1.地瓜蒸熟。

2.趁热取出，放入澄面、淀粉、白糖和炼乳。

3.用擀面杖用力捣，直至捣至均匀，有粘性。

4.取一小块地瓜团，搓成圆球或者长椭圆形。

5.将其放在烤盘内。

6.烤箱预热，200度，5分钟，转180度，15分钟即可。（根据地瓜湿度不同，斟酌时间，最好就是表面干爽，底部有棕黄皮。）

精细甜品入门

必然是曲奇！简直风靡全球

【曲奇牛奶杯】

主料

红糖65g 白糖45g

黄油85g 蛋黄1个

面粉180g 巧克力豆35g

步骤

1.倒入红糖、白糖和软化的黄油，混合均匀。

2.加入一点蛋黄，接着搅拌。

3.倒入一些面粉，搅至酥粒状。

4.下一步是巧克力豆，这时可以用手来搅拌了！

5.找一个小杯子，杯壁上刷点油，然后把面团放进杯子里，将它捏在杯底和杯壁上。

6.终于到了用烤箱的时候了！预热 180℃，烤 20 分钟左右就ok，取出后晾一晾就可以把曲奇杯倒出来了。

7.用融化的巧克力涂满杯子的内壁，然后放进冰箱冻 10 分钟。

8.大功告成，倒点儿牛奶，开始享用吧！

【面食类】

给一个经典的，黄油蒜香香菜番茄法棍，做法是把所有的食材剁剁剁然后混合后铺在法棍片上，放烤箱200度10分钟~

家常菜也用烤箱做！

奉献几道不二食堂自己实验过的烤箱菜！

【烤排骨】

我用的是自家的酱料把排骨腌一腌，下面铺一些素菜垫底，比如土豆、藕。

【五花肉烤豆腐】

主料

五花肉 300g 老豆腐 500g

生菜 1棵 姜 15g

蒜 15g 葱 30g

香菜 30g

辅料

韩国大酱 1大匙 醪糟（酒酿） 1大匙

五香粉 1小匙 小虾皮 30g

生抽 1小匙 老抽 1小匙

鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙

花椒油 1小匙 辣椒油 1大匙

糖 1小匙

步骤

1. 猪肉洗净，切一指宽，一块肉片肥瘦皮要一体。腌肉调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，姜末，蒜末，老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小虾皮，糖 | 腌肉酱料主要是突出酱香，不能太辣，要吃得到虾皮的鲜味。其实你看啊，这么多调料混一块儿，说明出错概率极低，就应该放放心心跟着自己的感觉来，我说大匙小匙其实就是一相对量，我自己都是拿着调料瓶子直接倒的，只不过我做菜次数多一点，失败的次数就肯定多一点，就这么造就了所谓的「手感」

3. 趁肉腌制的时候把烤箱打开，200℃预热五分钟，接着开始切豆腐，切葱，切香菜。铝箔纸叠成一个小方盘，把豆腐块码好，彼此间留点缝隙，留点空间

4. 肉摆在豆腐上，把豆腐全部盖住。

5. 烤箱预热好，烤盘送入洞房，上下火，200℃，先来15分钟，给肉肉翻个面，再来10分钟。

6. 彻底烤好，撒葱花，把烤盘再送入烤箱1分钟，利用余温，逼出葱香。

7. 一片生菜叶+一块豆腐+两片肉+香菜，包起来，整个塞入嘴里，真是享受啊……

【烤菇菇】

主料

鲜香菇200g 鸡腿菇250g

凤尾菇200g 金针菇150g

瘦肉200g 青椒100g

小米辣30g

辅料

蒜30g 食用油150ML

香油50ML 鸡粉1小匙

盐适量 生粉1大匙

步骤

1. 备食材：香菇，鸡腿菇，凤尾菇，金针菇，青椒，小米辣，蒜，瘦肉

2. 瘦肉切丝，加少许盐和生粉腌制；菇类清晰干净，切片或丝；青红椒切圈；蒜拍成泥

3. 调酱料：食用油，香油，鸡粉 | 此时可以打开烤箱，预热5—10分钟

4. 在烤盘上铺上铝箔纸，折成盘状，将菇类均匀铺在上面，撒青椒圈和蒜蓉

5. 最顶上铺上肉丝

6. 将调好的酱料用勺子均匀洒在食物上，盖好铝箔，入烤箱烤200℃，上下火，约30分钟

7. 烤箱温度，大小，都会影响烤制的实际时间。所以得根据实际情况调整，掀开铝箔一角，检查下是否烤熟，如果不够再继续。

8. 起盘加小米辣圈。