首先，你要明确增值税是对哪一部分征税。顾名思义，增值税是对一种产品或服务的增值部分征的税。比如说，一部手机加工时的主板成本200元，显示屏200元，电池50元，通过加工，成为一部千元机。那么这个1000元与成本450元（忽略其他成本）的增值部分就需要纳税。
  之所以用增值税=销项税－进项税 计算，是因为这样简单，其实增值税按上述推理应写为＝（销售额－成本）×税率＝销项税－进项税
  再比如，你（是一家企业）卖给B企业1000元商品，1000里是包含税的，也就是你该交的销项税，但是是B掏的钱。这个税转嫁给了B。（至于B是否承担了全部销项税，这个就涉及到税收转嫁里的问题，答案是双方都承担了税负。这个可以参考财政学教材）
而你为了加工产品会从C企业进口原材料200元，这个也是含税的，这次是你掏了钱，拿到C给你开的发票。等你向税务局纳税时只用交销项税扣除进项税的部分，即增值税。

三笔刚好完全抵消，数额上是这样的。
但是实际上，我们交的增值税是中间增值的部分。如果不交增值税，按之前营业税算法，进项税部分原来会作为企业的成本，现在变成可以抵扣了。
比如100进货，200卖出，税率17%：
100进货时，会交17元的增值税，
200卖出的时候，需要交200*17%=34，但是由于进项税可以抵扣，实际上我们只要交34-17=17元的税。

我还是不太明白啊，200卖出的时候，根据教材，卖方需要向买方收取34的销项税啊。您讲的是，当他卖出时，需要交纳34的销项税啊。

你的意思是说：
在我卖东西的环节，不用纳税；在我进货的时候，纳了一笔进货成本相关的税。然后在当期结束后，我还需要去税务局交一笔增值的税。
也就是说，我实际上交了两次税，一次增值税，一次在进货的时候交的进项税。即，我的整个营业额是全部纳税的？

可以这么理解，买卖东西时候计算的增值税不是实际缴纳的，先记账。比如卖东西的时候交34，但是实际月底汇总缴纳的是34-17，因为17是进项可以抵扣的。