随着川菜的日益火爆，川菜馆在全国遍地开花。如何开一家成功的正宗川菜馆，这是不少投资者与经营者探索和思考的重要问题。《怎样开正宗川菜馆》正是从这点出发，比较全面地介绍开正宗川菜馆的一系列基本知识，包括对正宗川菜的认识。
    《怎样开正宗川菜馆》还介绍了开正宗川菜馆的准备工作：经营管理，服务管理，厨房管理，成本控制，特色营销以及传统经典川菜等。
    《怎样开正宗川菜馆》内容丰富,操作性强,切合实际,是广大投资者,经营者及川菜爱好者的必读之物,也可供川菜餐饮管理者、烹饪学生、教师及从业者参考。
    第一章 认识川菜
    第一节 川菜的风味与特色
    第二节 正宗川菜把。
    第三节 川菜的独特原料
    第四节 川菜的独特调味品
    第五节 川菜独特的烹调技巧
    第六节 川菜味型及调味技巧
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