去加勒比海岛度个假 作者：英国《金融时报》 索菲•罗伯茨
在利阿木衣伽山(Mount Liamuiga)西北侧山坡的密林深处，掩映着一座名为Saint Paul Capisterre（当地人称之为St Paul ’s）的海滨小村。海拔1156米的利阿木衣伽山火山峰是加勒比海岛圣基茨(St Kitts)的最高峰。大西洋的惊涛拍打着黑色火山砂质的海滩，犹如卷起千堆雪，在山村边缘的悬崖上，矗立着一座英国圣公会教堂；从开启的大门向外眺望，映入眼帘的是美不胜收的青绿大海、远处依稀可见的圣巴托洛缪岛(Saint Barthélemy)轮廓以及正穿梭游弋于Saba and Sint Eustatius各个袖珍小岛间的某大型游船。
我正端坐于教堂的后排座位上，阵阵海风轻拂我手中的经书。奇怪的是：咸味的徐徐海风飘着一丝焦糖的糊味————这是小户农民焚烧甘蔗秆的缘故。在过去300年的多数时间里，甘蔗一直是圣基茨岛的支柱产业。鼎盛时，岛上总共开垦了156座甘蔗种植园，利阿木衣伽山肥沃的山坡上基本上都种着成片的甘蔗林，但由于无法与其他国家（地区）规模化农场出产的廉价糖相竞争，岛上的甘蔗种植业每况愈下，2005年该岛收获最后一季甘蔗后就彻底没落了。如今寥寥几块甘蔗地、运糖推车曾经行驶的狭窄路轨以及用岛上深灰色火山岩石彻就的废弃榨糖坊，见证着单一甘蔗种植业的往昔历史。
如今的圣基茨与它的姐妹岛尼维斯岛(Nevis)一样，希望旅游业填补制糖业衰落留下的巨大缺口。两座海岛中间仅隔着一条两英里宽的狭长海峡。旅游业如今占了全国GDP的24.5%，St Paul’s小山村附近耗资4亿美元、施建之中的基蒂提安度假山庄(Kittitian Hill)一旦投入运营，该国的旅游业有望快马加鞭。
基蒂提安度假山庄总占地面积400英亩，全部竣工后，将推出总数476套度假屋、别墅以及套房（很多还单独建私人飞瀑泳池）、伊恩•伍斯南(Ian Woosnam)设计的18洞标准高尔夫球场、水疗中心以及几家豪华餐馆。约3.55亿的建设资金均来自房产销售收入——度假屋与套房将公开发售，但房主不在时，它们将统一进行出租。勿庸置疑，有些房主或许永远没时间来此观光。他们置业，与其说是青睐海岛旖旎的风光与高尔夫球场，倒不如说更看重以下实惠：任何人只要投资40万美元就能成为该国公民，且无需支付个人所得税、资本收益税以及遗产税，也没有每年硬性规定的居住期限。
从字面上看，本人持怀疑态度：其总体规划读起来就是按部就班地罗列了各类设施，与其它乏善可陈公司化经营的加勒比海岛大型度假村大同小异。但来自特立尼达的52岁开发商瓦尔米奇•肯帕杜(Valmiki Kempadoo)坚称自己的意图完全不同。“加勒比国家传统意义上的旅游业弊端丛生，”他说，“缺乏整体长远规划，追求一夜暴富，而且又与加勒比本地文化毫无瓜葛，是难以为继的产业。我开发基蒂提安度假山庄的深层次用意是尽力解决上述问题，我认为这些传统经营模式完全错误。”
他以迂回方式进军旅游业。他从小在加勒比海最南端的特立尼达农村长大（其父是联合国农村开发项目的顾问），与大学科研人员一起开发可再生能源技术，1981年在圭亚那因参加激进政治运动而短暂入狱。他回到特立尼达国内后，曾干过温室苗圃经理，最终把公司购至麾下，并与人合办了一家电视台。他开发的项目从特立尼达的经济适用房到圣基茨岛的板球场，不一而足。
他说，开发基蒂提安度假山庄的目的是创建有益于当地村社的可持续产业。因此建筑工人与度假山庄员工将全部雇本地人，并使用可再生能源，还在山庄内种植有机食品，以食材全部自给自足。度假山庄未来还会定期举办电影节、音乐节以及文学节等活动，努力成为本岛的文化中心。
度假山庄的首家酒店Belle Mont Farm已经开张，尽管到目前为止，规划的84座度假屋只有27座及4座多卧室农舍能接待游客。游客已能享受水疗服务以及在多家餐馆享用美食（其中就包括只有10分钟车程、位于St Paul’s村海滨地带的Arthur’s餐馆），整个Belle Mont Farm酒店将于今年底全部完工。整个度假山庄将于2016年底全部竣工：届时农贸市场旁边将拥有一座100间客房的酒店、影院以及反映西印度群岛本地文化的图书馆及档案馆（馆藏艺术、音乐、照片和各种视频资料）。整个项目的最后一期工程还将兴建64栋3卧与4卧的Yaya Groves别墅群，它们预定2018年年底交工。
度假山庄的设计采用殖民时期的建筑风格，这是意料之中的事。Belle Mont Farm酒店里的度假屋，采用雪松板瓦盖的屋顶，完全由圣基茨岛传统移动式房屋改建而成，而集餐馆、酒吧以及公共区域于一身的Great House，采用本地开采的石头，建筑风格仿照昔日制糖厂及附近Brimstone Hill建于17世纪的堡垒，尽管美仑美奂的室外大泳池给度假屋增添了些许激情因素。
所有这一切让基蒂提安度假山庄显得美不胜收。这么说千真万确，因为低矮的房屋掩映在山坡密林间，与周遭环境完全融为一体。这就是它的出类拔萃之处————虽说仍未完工，但给人的感觉是山庄久已开发。建造房屋时，只允许伐掉不足两腕口粗的树木。如此注重环保，再加上早先承诺的植树造林（自2011年以来，共种植了约1.7 万棵树），使得Belle Mont Farm酒店的户外浴室被植被天然遮蔽（有些植被需再长一年，才能确保毫无走光之虞）；这也正是高尔夫球场美不胜收之原因所在。
一米高的青草与甘蔗构成了片片莽原；挖掘机械并未改变原生态的沟壑；高尔夫练习场与平坦球道成了900头绵羊的牧场。“我希望以此消除奢侈运动与可持续发展之间的鸿沟。”肯帕杜说：“我们面临的巨大挑战就是在运营这占地200英亩、18洞71杆的高尔夫球场的情况下，如何实现两者兼顾，众所周知，高尔夫球场是非生产性土地的使用大户。”
办法就是把高尔夫球场变成食材生产者——从中辟出64英亩土地种植有机食品。对于这座球速滑行过快、很难击球的球场而言，芒果树的树荫遮蔽了球道，让上述问题更趋复杂。（“我并非奔着奥古斯塔(Augusta)这样高水准的高尔夫球场而来，但如若没有球场，我肯定不会预订这里的酒店。”一位美国游客这样对我说道）。
在占地面积三英亩的蔬菜园，我与一位农夫闲聊，发现他正为西红柿愁眉不展。它们还未长熟，因此在每周为游客准备的山庄晚宴上，它们派上用场的如意算盘落了空，长条餐桌由放在沟槽里的灯笼照明，五花八门的老式盘子里盛放着种种美食。
上次浏览西印度群岛时，我在圣巴特岛(St Barts)上入住，发现这座缺水小岛无法种植西红柿，每周日，它们由一位女士从瓜德罗普岛(Guadeloupe)贩运于此。她成功说服其他游客以手提行李的方式帮她捎带这种稀有果蔬。在圣巴特岛上，她的西红柿每斤售价竟然高达5美元。但在基蒂提安度假山庄，西红柿大量种植，如果不控制的话，它们会“一发而不可收”——也许这就是这个小岛未来有发展潜力的标志吧。
正是亲身体验蔬菜园及餐桌美食，让我觉得肯帕杜的雄心抱负并非空穴来风。早餐是熏鸡肉，它们就放在甜南瓜馅饼上，最顶上搁了个煎鸡蛋，金黄色的蛋黄特别鲜亮，就像刚从颜料管中泡过一般。星期天的早午餐（餐馆忙着为圣基茨岛本地人以及酒店入住的外国游客准备）则是清一色当地美食：牙买加红辣椒煎青枪鱼（在平底锅煎就）、柠檬香草水煮龙虾、干番石榴猪肉火腿以及法式吐司面包，另外再配以朗姆酒、椰子汁以及尼维斯岛出产的蜂蜜。
所有新鲜食材，包括鸭肉、山羊肉以及野兔肉，均出产自农场菜园与圣基茨岛。但我最爱吃的还是本地人捕获的鹦嘴鱼（“pot fish”，会发出哼叫声）与“old wife”鱼。这是普通人的家常便饭，在这儿往往再搭配加勒比本地出产的水果与香料。这与不远万里空运神户牛肉的诸多度假山庄大相径庭，同样远涉重洋来此的挪威主厨克里斯托弗•莱塔尔(Christophe Letard)也是如此，他没想到自己学的正宗法式厨艺在这里完全走了调。
归根到底，正是莱塔尔的高超厨艺使这家度假山庄宾客如云，尽管基蒂提安度假山庄仍未完工，没自己的海滩，员工也是心无余而力不足。但我离开基蒂提安度假山庄时，完全成了它的“拥趸”————它十全十美，巴巴多斯岛(Barbados)则显得一无是处。当然仁者见仁，智者见智，但对我而言，基蒂提安度假山庄美不胜收，让我回味无穷。
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索菲•罗伯茨是ITC Luxury Travel旅行社游客，入住基蒂提安度假山庄（网址：kittitianhill.com）。ITC每位游客的游资为3399英镑，总共入住七晚，费用包括入住Belle Mont Farm （网址：bellemontfarm.com）的全部食宿、英国航空公司(British Airways)往返伦敦与圣基茨岛之间的机票费，使用圣基茨岛新建的Yu Lounge私人机场、机场转机以及打高尔夫球以及享受水疗服务。
译者/常和