1、美饭团的启示
经典款的精益求精。铃木有句名言,“越是美味的东西越容易腻”,这是为什么呢? 一般越觉得好吃的东西就越想吃,但吃多了就会腻。相比之下,令百姓百吃不厌的却是便当、饭团和面包这类顾客喜闻乐见的食品。对于这些经典款产品,7-Eeven必须投入百分百的精力,精心制作,精益求精,并且要经常地推陈出新。其中,红豆糯米饭团经过波折和千锤百炼,直到今天还能保持着人气产品的地位。红豆糯米饭团的美味在于其软糯的口感,但是刚开始,铃木及其高管试吃时,其口感并不理想,于是,研发负责人被问责。调研发现,制作红豆糯米的方法与普通米饭相同,只是用水煮,导致口感上没有特色。稍有生活常识的人都知道,红豆糯米只要用蒸笼蒸制,则其香味不同凡响。铃木要求他们改变做法,引进新设备,力争做出最原汁原味的糯米饭团。开发团队对于糯米的种类、淘洗方法、浸泡时间、红豆的选择、煮法等等所有的要素都重新研究,克服了种种难关,最终让这一产品获得了极大的成功。
由此得出的铃木理论:看起来顾客购买的仅是一个饭团,但它却代表了客户对你的信任。便利店与人们的生活息息相关,一旦顾客失去了信任,你就很难再恢复到昔日的水平。因此无论对产品、服务还是店内的运营,铃木都坚持不允许有一丝的马虎和妥协。
2、顾客心目中的便利
铃木说,“面对现代消费型社会,对于顾客和市场,仅仅借助经济学来分析还不够,还必须运用心理学的相关知识”,“消费即是心理战,零售更是与消费者面对面的心理肉搏战”。铃木总结其40多年的零售经验说,“真正懂得了顾客的心理,你才算掌握了卖什么都能大卖的零售哲学”。7-Eleven日本的存在价值,从成立之初的“为顾客带来便利的店”, 到2009年明确定义为“贴近顾客生活的商店,实现近距离的便利”。之所以会有这一文字的变化,是考虑到在“老龄化”与“少子化”问题日益严重的社会中,人们没有精力和能力去太远的地方购物,这样的人越来越多,于是,随着时间的推进,需要不断提升便捷度,特别是“老龄化”与“少子化”的现状让铃木想到,顾客也许会在生理上和心理上希望便利店能够成为更邻近的生活依靠和心理依靠。
2011年3月11日,东日本大地震后,7-Eleven日本让顾客明白了什么是“近距离便利”。灾区内只要7-Eleven闪光的招牌还没有重新亮起,即便地震引起的剧烈摇晃已经缓和,顾客心中的不安也还会因为“和往常不同”而变得越发强烈,无法消除。
由此铃木认识到,越是突发状况下,企业越能验证自己长久以来践行的经营理念是否正确。实际上,顾客最迫切的期望是7-Eleven门店能够重新开张,表明生活仍在继续。7-Eleven回应他们的要求,除了因地震而完全毁坏的门店外,让能够营业的便利店迅速恢复营业。
岛国日本多灾,灾难中商家的表现是顾客最敏感的,所以,在受灾地展开重建工程的一片混乱中,铃木清醒地认识到因为震灾而不安的居民们最需要的是什么。饭团、饮用水等救援物资送到灾民手中只是一个方面,但即使肚子填饱了,灾民还需要消除内心中的不安。此时,重整“购物的环境”,仿佛回到原来,这样才能够稳定仍然生活在抗震设施内的灾民们的情绪。 铃木此时要求所有恢复营业的7-Eleven便利店,重新在店内做出与灾前相同的布局,并且尽其可能以其丰富多样的产品充满货柜,营造出一种能一如既往地在7-Eleven购物的环境。这一举措,令所有进入7-Eleven便利店的灾民露出了灾后难得一见的笑容。藉此,7-Eleven员工更加认识到自己肩负的使命——支撑顾客的精神,这是与赈灾和援助活动具有同等意义的事情。
3、网店VS实体店
网上超市在当下炙手可热,铃木早在几十年前就精确地预测了“今后必将是网络的时代”,并在公司内开始筹备。现实真如铃木预见的一样,不仅行动不便的老年人,年轻的一代也会因为过于忙碌而没有闲暇购物,快捷的网上购物逐步成为主流消费模式。
铃木并不惧怕网店对于实体店的冲击,他主张“网络和实体门店的融合”。 铃木的观点很开放,他认为,网店的出现是实体店的补充,它们之间可以相互融合,相互促进,因为消费者利用电脑、手机等工具,在任何时间任何地点获取信息,从卖方的角度看是好事,以往通过生产商、批发商、店铺、顾客这一顺序传递的产品信息现在可以不受时空限制地在网络上传输,而且网络盛行,允许卖方灵活地运用网络一次性地向多名客户发送信息。所以,网络不是竞争对手,而是进一步扩宽经营的帮手。当然,对于铃木来说,网店不仅是直观看到的“促进产品销售”, 而且,只要微信加关注,顾客就可以及时获得各种新产品及折扣促销的活动信息,顾客被成功地引导至目标店铺后,产生消费行为的概率也会很高。很少有顾客来了7-Eleven什么也不买的。 为此,7-Eleven做了自己的Seven网购,它除了提供最基础的衣食住类产品,还网罗了不少文艺和娱乐类商家。目前7-Eleven还在努力开发更多更加全面的网上服务。
但铃木很清楚,无论何种形式,最基础最关键的是7-Eleven便利店不能忘记改善其实体店铺的产品品质及服务价值,这才是零售业赖以生存的的根本。总体讲,这些年,无论在网店还是实体店,7-Eleven灵活运用集团店铺间的协同作用,保持着稳步前进的势头。同时,“铃木们”也在准备着将便利转移到“下一代的便利店”去。
7-Eleven成功密码
铃木在其所著的《零售的哲学》一书中坦露了7-Eleven的成功秘诀,他将这些至理名言留给了关注7-Eleven的读者,“所谓经营,就是不忘根本,踏实地向前迈进”;“只有凭借坚韧不拔的精神,才能在紧急关头迎接挑战,做出具有独创性的变革”;“为了成长,必须积极应对变化”;“只有用心工作,才能大有前途”;“只要不轻言放弃就会出现支持自己的人”;“无论发生什么都要认真对待,这就是工作的真谛”……读着铃木的话语,你会感觉,商业界“母子角色互换”的确奇葩,但是,导致奇葩事件的缘由却朴实无华——“善变”和“万便”,那么通俗、常见,但给人教益无穷!(本文发布于BT传媒·《商业价值》杂志8月新刊,网络独家首发钛媒体,作者武杰)