我们都在北京学习、北京工作，但我们对北京城到底能了解多少呢？我先简单地提一下，北京城有三千五百多年的建城史，八百六十多年的建都史，是辽、金、元、明、清五代的帝都，1949年又成为中华人民共和国的首都。这个城市不但是政治中心，更难得的是也是文化中心。

这里的民俗文化跟全国各地的民俗文化不完全一样，因为这里有官俗。外地基本是民俗，我们北京的民俗是官俗与民俗合二为一，形成了北京真正的民俗。所以北京人民的民俗，我不知道小朋友们懂不懂什么是民俗，民俗分官俗和民俗，举个例子先让大家了解一下。

什么是官俗？有的是官俗民承，民间继承了，我不知道你们都有没有吃过北京的小吃？肯定有人吃过，卤煮火烧吃过吧？那是官俗，不是民俗。最早它不叫卤煮火烧，它叫苏灶（造）肉，白肉、小肠汤，没有火烧，慈禧老佛爷特别爱吃。民国的时候传到民间，民间吃不起怎么办？把肥肉，就是白肉减掉，剩两三片，小肠减掉一半，搁里面好多炸豆腐和肺片，便宜，老百姓能吃得起。

可是老百姓吃来吃去，觉得这个东西只解馋不管饱，聪明的商人又把东西减了一半，然后切了俩火烧，又改了名，从苏造肉改名叫卤煮小肠；这回加俩火烧，不叫卤煮小肠了，叫卤煮火烧。这就是官俗民承，民间继承。

什么是民俗官用？比如说现在快过年了，每逢过年的时候家家都爱买红灯笼，天安门上挂的那八盏大红灯笼，你看圆圆的、红红火火，多吉利？那是老百姓的民俗。当初给它起个名字叫什么？叫气死风灯，就是风刮不灭它，气死了。皇上一看这东西，圆的、红的、亮的、火的，挂宫里多好？一问叫什么？气死风；皇上不高兴，气是生气的气，死是死人的死，风是刮风的风，不吉利。

聪明的文人墨客利用中国传统文化里边的吉祥文化当中的谐音文化，把这三个字改了，生气的气改成了什么？乞求的乞；死，这个不好听，改成赐，皇帝赐给你一件黄马褂，御赐；风，不要刮风的风，改成皇封的封，皇帝封你为二品大员、三品高官，这个封。于是气死风灯就改成了乞赐封灯，名正言顺地挂在皇宫、王爷府、文人墨客的家里，这就是民俗官用。

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