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中国古老的养生智慧「黄帝内经」谈到四时调摄时指出：「 春夏养阳， 秋冬养阴」， 意思是春夏之际，自然界阳气上升，这时候要尽量保持体内的阳气，让它充沛并旺盛起来；到了秋冬，则应随气温下降趋于内敛和保守，这时候要做的是让能量内聚， 减少外耗， 也就是所谓 「秋收冬藏」的道理。在五脏六腑的对应上，肝主木，木发于春，春天是肝气生发的季节，肝气旺会影响到脾脏，所以春天容易出现脾胃虚弱的现象，这个时节再多吃酸味食物，会使肝阳偏亢，因此唐代养生医家孙思邈在「千金方」中提出春天的调味应「省酸增甘，以养脾气」，也就是春季饮食应该少吃酸味，多吃甘甜的滋味。

春天怎么吃？

春天的饮食最好多选辛、甘温的食物，少酸涩。做法上宜清淡、忌油腻，为了补充阳气，最好少吃生冷及刺激性食物。乍暖还寒的早春时节，不妨多摄取葱、韭、 姜、蒜、芥菜、芹菜、胡萝卜、花椰菜、绿豆芽等当令时蔬，以及动物的肝脏、鱼肉、瘦肉，帮助春阳升发。仲春可多吃红枣、蜂蜜、山药等甘润滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻的菜肴，这时节正好万芽齐发，野菜也长得嫩美多汁，多吃这些高纤的绿色蔬菜，可以预防便秘、补充维生素C。晚春天气渐热，饮食以清淡为上，最好不要再吃羊肉炉或麻辣锅一类容易上火的锅物，多吃深绿色蔬菜及富含胡萝卜素、维生素A、E 的胡萝卜、南瓜、红枣、枸杞，来增强身体的免疫功能，保护上呼吸道，抵抗春季好发的流行性感冒。