如果数据在txt文档中存储，可以使用load指令读入，至于三维图，得看你画什么图，不同的图形指令不同

假如你有三组数据（以 N*1 或 1*N 的形式），x，y，z，并且 x 和 y 是平面的坐标数据，z 是 3D 中纵向的坐标数据

首先，用 meshgrid 做出 x 和 y 的 2D 形式
然后，算出 z 对应的 2D 形式
最后，用 x，y，z 的 2D 形式画你所需的 3D 图

用 code 来说话：

[X,Y] = meshgrid(x,y);

Z = zeros(size(X));
for i=1:length(X)
   for j = 1:length(Y)
      Z(i,j) = z(x==x(i) && y==y(j));
   end
end

% 比如你要画 surf
surf(X,Y,Z)

谢谢！

不客气