王志成2010 发表于 2009-7-10 20:51
百度：
        铁锅不用的时候要在上面涂一层食用油保护的，否则极容易生锈，即使洗也洗不净的。我估计你的铁锅很有可能就是生锈了，所以才会使花生和水都变成黑的了，应该没有什么问题，下次记着不用的时候洗净涂油就行了。
       另外，2楼xjmzy的回答也来自百度的最佳答案，应该是正确的。

此外，还有人问过类似的问题：
        我用铁锅煮绿豆汤，为什么煮完汤是黑颜色的？   
        答案是：铁由于他的化学特性会在高温和一定条件下氧化，你用铁锅煮汤变黑是汤里有铁的成分，人体对铁也是有需求的，他是构成血红蛋白的主要成分，经常说补铁补血也是这个道理。只要你的锅刷干净了黑色的绿豆汤喝了也没事。


        此类事我也经历过，铁锅几天没用炒什么菜的颜色都有点黑。
        当然，在我家铁锅早被淘汰十几年了。