2005-2015年，中国肉类产量整体上呈现增长趋势，只在2007年由于爆发猪蓝耳病和饲料价格上涨等原因使猪肉产量大幅下降(2007年猪肉产量与2006年相比下降223.28万吨)，因而肉类产品产量有所下降。


(一)肉类农产品进出口分析
猪肉是中国肉类进出口的主要品种，据前瞻产业研究院《中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，2015年，我国累计进出口猪肉84.9万吨，比2014年增加29.5%，价值人民币110.3亿元，增长22%。其中，进口猪肉77.8万吨，增加37.8%;价值人民币90.4亿元，增长40.2%，进口平均价格为11.6元/kg，上涨1.7%;出口猪肉7.1万吨，减少21.9%，价值人民币19.9亿元，下降23.2%，出口平均价格为27.9元/kg，下跌1.7%。


(二)中国肉类农产品冷链物流分析
我国肉类冷链还未形成完善独立的体系，目前我国肉类冷链流通率仅为15%，远低于发达国家85%左右冷链保证的比例，冷链物流发展的滞后在相当程度上影响着肉类产业的发展。
肉类农产品腐损率
长期以来，我国肉类产品产后损失严重，农民倍受“丰产不丰收，增产不增收”之苦。主要原因就是没有发展农产品贮运加工以及农产品保鲜技术与手段，其中肉类精深加工量占肉类总产量的不足5%，使得易腐产品在流通过程造成巨大损耗，目前流通腐损率高达12%。