我国休闲熟食行业的增长受经济增长、可支配收入不断提高、城镇地区人口增长、持续城镇化、闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道的发展所推动。

　　相关资料显示，中国休闲熟食行业的零售收入由2010年的232亿元增至2015的521亿元，复合年增长率为17.6%。到2020年预计将达到1235亿元，2015年至2020年的复合年增长率为18.8%。可见，我国休闲熟食市场迅速增长。

　　休闲熟食卤制品的主要类别包括家禽、红肉、蔬菜、豆腐及其他。其中家禽制品特别是卤鸭产品为休闲卤制品行业最受欢迎的类别。前瞻产业研究院发布的《熟食行业转型升级与发展战略规划报告》数据显示，2010年至2015年，在休闲熟食行业中，家禽制品的复合年增长率居首位，达到20.7%，预计2015年至2020年将按21.6%的复合年增长率增长。

　　目前，我国休闲熟食行业市场比较分散，按截至2016年6月30日止12个月总收益计，前10大参与者总共仅占23.4%的市场份额，现有市场参与者之间竞争激烈。绝味、周黑鸭及煌上煌是国内排名前三的熟食企业。以2015年营收数据为例，周黑鸭的营业收入为24.32亿人民币，绝味鸭脖为29.2亿人民币，煌上煌为11.5亿元。

　　在2015年3家公司净利润对比中，周黑鸭以5.52亿排各公司首位。截至2015年底，绝味鸭脖在全国共有7172家门店，同期周黑鸭则只有715家，不到绝味鸭脖的十分之一。绝味覆盖28个城市，而周黑鸭只进驻了12个城市。但净利润方面，周黑鸭却远程绝味，周黑鸭的净利润为5.5亿，绝味鸭脖净利润仅为3亿。

　　2012年中式酱卤肉制品品牌煌上煌上市，2016年周黑鸭实现从小作坊到上市企业的华丽转身，另一个休闲熟食大品牌绝味鸭脖也在IPO排队中。随着这些知名品牌陆续进入资本市场，休闲熟食行业竞争加剧，行业集中度大大提高，大品牌之间将角逐会更加激烈，而最终鹿死谁手，让我们拭目以待。