在这个“美食风靡”的时代，我们对吃的应该有着这样的思考：为什么肯德基、麦当劳在全世界能发展到如此规模？难道它们的味道真的有那么美味吗？我觉得回答是否定的，那么又是什么原因使得人们纷纷选择了这些洋快餐呢？     
     人们到肯德基、麦当劳，吃的究竟是什么？是环境，是服务，还是营养？作为美食大军里的一员，中式快餐为什么没有像洋快餐那么受欢迎？不光说它的选料广泛，烹调技法多样，营养全面，就光从它的色、香、味、形、质其实就足以能够作为做好它的理由。那么，为什么没有能够做好呢？归根到底，主要就是它的优点害了它，正因为它的技法多样，使得人们不知道选什么。也许你会发现这样的事实：你和你的朋友到快餐店或酒楼去吃饭，面对成百上千的菜却不知道吃什么，转了一圈还是两手空空。还有，你还会发现：即使是到同一个店吃同一道菜，今天和昨天的味道也不一样。不要说到不同的店吃同一道菜了，为什么？
     要知道，这不是我们的厨师的问题，而是我们的管理着方法有问题。试想一下：如果我们能够制定出一个标准的菜谱，制定一套合理的制作流程，加上我们正确、科学的管理方法，结果又会如何呢？你到一个经营好的快餐连锁店去走走看看、品品尝尝，想想他们的成功秘诀。你会发现：成功的连锁店，无论是他们的服务，还是他们的品质，他们完全是在“复制”。他们成功的秘诀就是：“简单的事情重复做，重复的事情熟练做”，这样才能产生效率，才能产生价值。因此，中式快餐要上规模，就必须走“工厂生产化、品质标准化、风味特色化”之路。