各种原材料加工的一次性餐盒的质量差异很大，健康危害性也差异很大。劣质的餐盒中可能含有较多的有害成分 如增塑剂、稳定剂、阻燃剂、颜料等辅助材料， 其中有些成分毒性较大, 如常用的增塑剂二已二酸酯(DEHA) 属于三类致癌物。这种物质容易析出, 随食物进入人体后, 会造成人体内分泌、荷尔蒙的紊乱, 并有致癌作用。此外， 一些塑料添加剂中还含有铅、镉等重金属及其它有害杂质, 如果这类塑料膜或其它制品使用不当，也可能会使食品受到有害物质的污染。
一些非正规的塑料制品厂家，为降低生产成本而使用质量低劣的原料或是回收的废旧塑料，有时为了掩盖瑕疵还会添加各种颜料, 导致有害物质的残留量较大。这类塑料制品遇油、遇热时，容易挥发和渗出危害性成分, 对人体健康会有较大影响。
因此日常使用一次性塑料餐盒时， 应注意学会安全使用方法。
有的家庭不愿自己炒菜，习惯去餐馆点菜打包带回家食用。将高温油炒菜肴、油炸食物直接放入餐盒中的，是最危险的盒饭。如果去餐馆买盒饭带走，应该让厨师先将菜肴放于瓷盘或碗中， 过5-10分钟之后再装入餐盒，这样能大大减少有害成分从餐盒中溶出。 即使没有时间多等，经过盘、碗转换，也还能使菜肴温度下降，从而减少有害物质的溶出。
另外，在使用一次性餐盒还要注意下列几个问题：
不要用一次性餐盒长时间存放食物、特别是油、水较多的食物。
不能用一次性餐盒在微波炉中加热食物。
少用一次性餐盒冲泡食物如麦片粥、速溶汤等等。
不要将一次性餐盒盛装菜肴的菜汁用来泡饭、冲汤。