秋天到了，天气凉了，一群大雁往南飞···又是一年蟹肥时，北京滴
好多海产市场市场门口都摆起了销售河螃蟹的柜台（比起原来那现在北
京滴筒子们算是有口福了），阳澄湖不阳澄湖的咱就不管了（现在真的
搞不清楚，几代几代的防伪标外加纹身漫天乱飞），搞几只解解馋是当
务之急，常说八雌九雄（农历八月吃雌蟹，九月吃雄蟹），这八月中下
旬的螃蟹都还不错，雌的黄儿足，雄的膏肥，爱吃啥的您随意啦。至于
做法嘛，个人认为对鲜活的河蟹使用各种复杂的烹饪手法都是暴殄天物
，清蒸沾汁为最佳。既能品尝到河蟹鲜美的滋味，又可以消耗掉头天蘸
饺子剩下的多余的醋（嗯，我是出了名儿的勤俭持家  ）。