葱爆牛肉

    原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

    做法：

     1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

     2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

水煮牛肉

     1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

     2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

     3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

     4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

粉蒸肉

     1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

     2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

     3、土豆去皮洗净切厚片；

     4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

     5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

酱香排骨

     1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

     2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

     3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

     4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

     5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

煎茄子

     1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

     2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

     3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

     4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

     5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

豆豉蒸排骨

     1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

     2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

     3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

     4、排骨洗干净，沥干水分；

     5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

     6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。