我举一个例子：

假设Gender有3个分类：男人，女人，女博士

首先看看哪个分类的数量最多，中国的情况是男人所占比例最大，那么Gender重新编码为：
男人-> GenderFemale=0,GenderPhd=0
女人-> GenderFemale=1,GenderPhd=0
女博士->GenderFemale=0,GenderPhd=1

然后做回归分析，如果GenderFemale是显著的，则表明对于女人与男人两组群体Y的均值有显著不同（ANOVA的思想）；如果GenderPhd是显著的，则表明对于女博士与男人两组群体Y的均值有显著不同

不知道解释的清楚吗

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男人女人女博士纯属搞笑，绝无冒犯各位女Phd的意思