2、建立强大的总部

这是正确的废话，但确是行业现实的死穴。总部强大，强大，再强大，这是比超市更加重要的话题。因为店小，末端都是嗷嗷待乳的孩子，也有跨距离管理的问题，信息会阻塞或失真，也容易出现重复性厌恶，总部强，是需要建立一种专业支持与及时响应支持的体系。拓展、培训、督导、物流及财务系统需要非常专业全面的建设，先重后轻、甚至一直很重，是这个业态的基本逻辑。

当然，总部强并不一定是简单加人，而是事情办好的人与科技结合的效率;总部强并不一定是总部大而全，而是重点业务的强大处理能力；总部还要有强大的创新能力，有应对市场、对内部效率该有的变化和变革能力。

在核心技术方面，总部能力很重要的方面是重资产投入，未来特别是鲜食中心及研发中心，可以通过合资，合作，收购等方式展开，核心则是供应链的控制力。其次是营运技术，对包括营销，货品周转管理，必须让门店极致简单化。总的来说，供应链和营运形成的共同逻辑是有好货进入，有快手段销出。

当然，逻辑如此，我们只是在想，为什么同样的从业者，差距为何如此巨大，也许答案，企业自己最为清楚，所以总部建设的药方，也只有企业自己最知冷暖。

3、进行中国式创新

一定要学习日系便利店的营运，这是行业的共识，但中国需要出自己的猩便利、好邻居、today、美宜佳们。而事实上，我们已经可以把市场上的便利店分为四种：

A、传统便利店，主要指过去国外导入的标准化的便利店定义，在面积、功能、营业时间、经营门类等方面有严格的内容定义。

B、新型便利店：我们把它定义为在外资便利通用功能上创新，具有高度便利性特征的门店，包括各种无人便利店和跨界便利店。

C、中国式创新性便利店：我它定义为结合了西方便利店效率特征，同时高度适应中国市场需求特征的新型便利店，这是我们呼唤的未来。

D、伪便利店或弱便利店：包括各种夫妻老婆店及烟酒食品店，有很强的便利功能，但无鲜食类个人餐。

从中国过去任何一种商业成功的现实来看，中国化都是一个核心问题，谁能高度本地化，谁将能脱颖而出。这个中国化创新，可能最主要还是在鲜食领域，要伴随着生鲜制品工业化，与餐食和饮品高度结合。在便利店夺胃战中，由于中国消费者自己的口味特征、居住方式、工作方式，围绕热食、现制、快速交付、都市生活及跨界合作进行突破。

在日本，全家在东京推出以FIT & GO命名的24小时健身房、与Airbnb合作客人到全家取钥匙服务等，宜快宜慢推出的便利店与书吧结合等，中国便利店需要理解鲜食工业化的效率逻辑，同时跨界和延伸，这其中还有无限可能。

在内容方面，标准食品有时很难超过商超的幅度，其实更主要的是效率，而不是单纯的差异化，当然，如能形成差异化+效率，企业一定会形成自己号召力。

此外是发展逻辑。在特许经营方面，一般有自营、紧密加盟和松散加盟三种方式，日系便利店基本实施严格的加盟管控，合作条件十分苛刻，十分强调自己的品牌维护，学习日系便利店的逻辑，需要强化的是总部能力和终端适度灵便；而像美宜佳松散式加盟，每一天的二级品牌，阿里、京东希望将进行的夫妻店改造，则需要优化品牌能力，可以通过二级品牌或营运赋能进行控制，有利益，加盟商自然会投诚。

4、让行业能力变成企业自己的能力

这个行业有很多优秀者，优秀者有很多优秀能力，今天，现实的话题是怎么让行业共识能力变成企业自己的能力，便利店定位于“一人食”的鲜食类和超市生鲜一样，是拳头、是流量关键。我们将其可以分为中和外、餐和饮了两个维度：

A—中式餐类：粥、面、馒头、包子、饭、油条、饼、米粉、凉皮、快餐......

B—餐类：面包、饭团、关东煮、寿司、盒饭、沙拉、炒面、香肠......

C—饮类：豆浆、茶、果汁、花茶......

D—饮类：咖啡、类酒......

显然，便利店任何一个产品线，都有一种独特的品质生产周期逻辑，它的供应与否取决于品牌的客群定位，更加受制于企业的能力定位，在有限的面积里，还取决于客流的供养现实，有效率门店才能做长时间的坚持。要做好，始于口味，成于流程，好于物流，续于客流。

除了强大的总部力量，门店经营团队也十分重要。像全家，为了提高员工“主人翁”精神，采用了内部加盟的模式，门店的选址、设备、商品都由总部负责，而让内部员工成为加盟店店长，所以相对其他便利店，全家员工要普遍年轻一些，全家还鼓励一家人共同经营。当然，这一前提是单店盈利能力强，全家合伙人的逻辑值得所有便利店系统学习和借鉴，除了研透合伙制，我们暂时没有更好的建议。

5、新技术运用与营运质量提升

新技术的运用，在零售行业永远是持续的主题。一是工具性技术，如无人收银机、智能货架、智能温控设备、自助设备等；二是基于新技术基础上的营运技术，如O2O、移动管理、数据选址、智能数据分析等。而对于无人便利店，当下还是在技术采用生命周期的早期阶段，作为试验业态和技术储备，建议企业可以尝试，但真正可以广泛采用，还需要一个过程。技术有未来，营运靠质量。

技术很多时候会助力营运质量的提升，便利店本质上还是个供应链生意，在物流、鲜食加工等后台能力方面，企业需要实实在在的能力，不管新旧资本或新旧力量，最终都要用价值来转换，所以，关于品项配置、品质管理、商品更新、个性营销等内容，都是获客的基础价值要素，也是业态流量的底基。

最后，我们也希望总结，中国式的发展到底是什么，以2016年为限，我们可以把中国便利店的发展分为前资本时代和现资本时代，今天的营运包含大量的过去积累，但有更多的新时代特征：一是明显的快速跨阶段特征，未强先大；二充斥着浮躁和回归的结合，资本大量入场改变着行业的格局；三是多层级特征，各线级市场差异巨大；四是本地化的餐饮和生活习惯；五是技术超高速进步。

这些特征决定了当下的中国便利店市场，市场总是用巨大的浪费而非工匠性的积累实现发展，浮躁的时候，大家一起狂欢，而后资本期，并购整合和价值回归会成为新主题，我们只是期待，剩者为王时代的到来。笔者也相信，中国的便利店市场，一定会有若干中国品牌实现超越，成为和日系便利店品牌一样优秀的存在。

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  2018.07.26

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