1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;

　　2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

　　3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。