目录

民以食为天，中国餐饮市场空间大...................................................................................1

中国餐饮产业处于快速增长周期.......................................................................................2

渠道变化、群体迭代释放行业成长空间............................................................................4

餐饮服务：消费多元化开启“新餐饮”时代.........................................................................7

70年代日本餐饮大众消费全面崛起..................................................................................7

中国餐饮连锁化率低、趋于提升.......................................................................................8

餐饮业态多元，标准化是规模增长前提..........................................................................10

餐饮零售化，“新餐饮”时代开启......................................................................................14

生鲜零售：线上兴起，新业态迭出，聚焦四大能力........................................................16

农贸市场衰退，商超、生鲜新业态快速发展...................................................................16

生鲜零售新业态：提升便利与体验，而非产业链重塑.....................................................20

模式迭代，聚焦“引流获客、场景运营、供应链、信息系统”四大能力.............................21

供应链：2B业务引领餐饮行业革命................................................................................25

什么是餐饮供应链？.......................................................................................................25

餐饮供应链在国内的发展面临诸多难点..........................................................................29

但一些有利的变化已经显现.............................................................................................33

中国餐饮供应链将走向何方？.........................................................................................39

餐饮Saas：提高运营效率的另一支撑............................................................................60

餐饮市场信息化应用成为必然需求..................................................................................60

软硬件一体化解决方案，打造智慧餐饮..........................................................................63

草莽时代终结，龙头思考破局.........................................................................................69

上游食品：餐饮变革驱动食品子板块发展.......................................................................72

基础调味品：餐饮渠道为王，龙头壁垒明显...................................................................72

复合调味品：行业发展初期，纵享高增红利...................................................................77

速冻产品：龙头供应链体系完善，外延拓展优势明显.....................................................80

屠宰业务：产能&渠道优势明显，龙头市占率望提升......................................................86

风险因素.........................................................................................................................90

投资策略：基于细分行业成长性和格局选股...................................................................90

重点推荐公司..................................................................................................................92

颐海国际（01579.HK）：自热火锅超预期，机制改革显成..........................................92