延续高速发展势头

        伴随互联网尤其是移动互联网的高速发展和智能手机的普及，作为传统餐饮业与现代互联网产业紧密结合的产物，互联网餐饮外卖行业呈现出高速发展势头，并成为餐饮领域重要的商业模式，给市场注入新的活力。

        根据Analysys数据，2018年，中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达4415亿元人民币，同比增长112.5%。其中，2018年第四季度互联网餐饮外卖市场整体交易规模达1405.6亿元人民币，环比增长10.2%，同比增长108%，创下三年来季度新高。

       

       

        用户规模方面，截至2018年底，中国互联网餐饮外卖月活人数达10288.5万人。各月份来看，与2017年相比，从2月开始，2018年餐饮外卖活跃用户量便有显著提升，维持着明显上涨态势。

       

        从订单总量来看，互联网餐饮外卖市场订单量同样连续四年保持大幅上涨。2018年全年，互联网餐饮外卖订单总量超过100亿单，高达109.6亿单，同比暴增96.8%，这主要得益于非餐饮类的新零售量上涨推动。

       

        此外，随着补贴的不断减少，餐饮外卖的客单价有所提升。2016年第一季度，餐饮外卖市场客单价约为31.2元，到2018年第四季度，餐饮外卖客单价已提高至41.9元，较2016年第一季度增长超过10元。

       

        总的来说，互联网餐饮外卖行业已经和居民的日常生活密不可分，长期发展稳中向好。但行业在面临着巨大的发展机遇的同时，也面临着一定的威胁。

        这种威胁主要来源于两个方面，一方面是行业内部的威胁，另外一方面的是行业外部的威胁。从行业内部来看，互联网餐饮外卖行业在发展过程当中存在着食品卫生不达标、服务态度有待提升、缺乏必要的市场监管以及市场准入机制有待完善等，都是影响该行业健康稳定发展的重要威胁。

        从行业外部来看，互联网餐饮外卖行业从本质上来看是传统餐饮业的一种升级与过渡，并不能够从本质上替代传统的餐饮业。随着居民健康养生观念的不断提升，对于外卖食品所隐含的健康风险也会越来越重视。在这一背景下，互联网餐饮外卖行业将会面临着市场萎缩的风险。

        因此，未来更重视餐饮服务本质，在餐饮产品质量上、餐饮环境改善上、餐饮工作人员服务态度上进行不断提升，将会是今后助推互联网餐饮外卖行业获得更大成长空间的不二法门。

        持续提升服务水平

        首先，餐饮外卖平台将继续加大在物流配送方面的科技投入，吸引创新型人才，完善外卖物流配送体系，将人工智能化、自动化应用在订单问题处理以及配送流程等方面，提高配送效率及质量。

        其次，餐饮外卖平台将进一步完善市场监管体系，逐步排查商家经营许可证以及违规经营等行为，采取线上线下两面监督餐饮外卖平台入驻商家的方式，线下由消费者对商家进行监督，对于举报属实的，进行适当的奖励，线下由餐饮外卖平台的相关部门定期对餐饮外卖入驻商家进行抽查，检验食品原料来源、工作环境卫生、餐饮工作人员的健康情况等，一旦发现问题，要严惩不贷，可采取高额罚款、两次违规以上不能入驻餐饮外卖平台等措施。

        最后，餐饮外卖平台将尝试数字化赋能餐饮商户。随着餐饮外卖平台竞争向B端商户转移，未来将投入更大支持力度服务商户，推出数字化解决方案，包括为餐饮企业提供行业底层赋能和供应链数字化改造等方面。

        以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》。