开发区开展食品从业人员卫生知识培训的探讨

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魏芳1
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（1.杭州市疾病预防控制中心
杭州
310006   电话13750825658

2.杭州市卫生监督所
杭州
310004）

摘要   目的：为提高开发区开展食品从业人员卫生知识培训效果，从培训中存在的问题和原因分析及几点相应的对策进行探讨。方法：通过对开发区食品从业人员卫生知识培训中的问题进行逐一分析，最后提出相应的对策。结果：要开展好开发区食品从业人员卫生知识培训，就必须：1、加强企业对培训的管理；2、制订一套有针对性培训教材；3、加大对培训的监督力度；4、分类指导食品从业人员； 5、试行培训人员资格审定；6、加大对培训设施硬件的投入；7、建立从业人员健康网。结论：合理、科学地开展食品从业人员卫生知识培训，对提高培训效果和全面提升从业人员的卫生知识水平有很大的帮助。

关键词：     从业人员   卫生知识    培训
我国现有县级以上的开发区近千家，其中国家级就有49家。开发区既是一个地区经济发展的窗口，通常又是食品企业较为密集的区域之一，也是开展食品从业人员卫生知识培训的重灾区。食品从业人员卫生知识培训的好坏已直接危及到食品的安全，关系到公民的健康，影响着社会的和谐和稳定。下面就开发区在开展从业人员卫生知识培训方面存在的问题进行分析并提出相应的对策。
1
卫生知识培训的现状和问题
1.1
工作繁忙，无暇顾及卫生知识培训。对于准备进单位的工人来说，由于办理健康证明的需要，卫生知识培训坚持得还好，而对于一些已工作1年或以上的员工，体格检查结束后，因为平时工作压力大，竞争激烈，抽不出时间来参加这样的培训，企业负责人要亲自参加培训就更难了，公司任务重时，也很难组织好员工参加集体培训。
1.2 食品从业人员卫生知识培训教材缺乏针对性、趣味性。各地在进行卫生知识培训时，有的仍在使用1989年编印的全国版卫生知识培训教材的修订本或参照本，有的在使用省市版教材，有的是自编教材，但这些教材针对性不强，内容缺乏足够的新颖和趣味性。
1.3
食品从业人员卫生知识培训的人员缺乏专业性。开发区卫生知识培训人员大都是从其它部门或其它科室抽调上来从事此项工作的，未接受过专门的训练，也不懂得健康宣教的方法，缺少食品知识专业素养，只会照本宣科，不知道如何调动培训人员的兴趣和积极性，仅靠阅读几本卫生知识教材或前辈带教一两次就直接上岗了。
1.4
食品从业人员自身文化程度偏低。开发区食品从业人员大都来自偏僻的山村和贫困的农村，受教育机会少，文化程度普遍较低，没有一技之长，卫生意识淡薄，缺乏应有的食品卫生知识，不了解相关法律法规知识，接受能力差，分析问题和解决问题水平有限。
1.5
食品从业人员卫生知识培训还缺少应有的监督机制。卫生监督所在检查食品企业健康证明时，除了检查证的数量和证是否对号入座外，很少检查食品从业人员是否参加过卫生知识培训及培训的质量如何，使培训在程序上缺少了监督的力量，也容易让培训走形式化，降低培训的效果。
2
问题分析
2.1
对食品卫生知识培训的重要性认识不足。食品卫生知识培训主要包括三方面内容：一是卫生法规、标准，二是卫生知识，三是职业道德。企业各级领导总觉得这些知识都是耳熟能详的内容，没什么深奥的知识，对工作指导性不强，学不学都一样，培训授课时很少有分管领导到场；而对于一般从业人员又会觉得内容太空洞，太难、太专业化，学习的意义不大。培训随意性大，到课率低，课堂纪律、知识吸收率差，培训无记录、不考核，培训后无反馈，把培训视作“走过场”、使培训完全失去了意义。培训机构有时为了提高利润，削减成本，减少对培训硬件的投资，使各项培训设施处于应付状态，培训工作难以深入开展。
2.2
国家卫生部只编印过一套标准培训教材，其它培训教材基本都是由各省、市、自治区根据国家版教材进行自我制订，标准和要求不一样，教材在内容和规定上也有所不同。国家版的培训教材由于年代久，也没作什么大的改动，文字内容单调、不生动，缺乏趣味性，各省、市、自治区版的，受地区的限制可读性不强，科学性难以考证，所以教材还待进行修订、完善和统一。
2.3
卫生体制改革后，各项职能正待进一步完善，培训和监督还不能紧密结合[1]。按照《食品生产经营人员卫生知识培训管理办法》的要求，食品从业人员卫生知识培训是由食品生产经营单位和卫生部门进行培训，卫生监督机构进行监督，而开发区卫生监督机构存在着人少事多的现象，再加上培训单位和监督机构缺少应有的沟通，监督所在对食品企业进行监督时，很少主动查处从业人员卫生知识培训情况，也很少对培训工作进行考核。
2.4
开发区的培训机构由于受场地和人员编制的限制，一人可能兼职多种岗位，专业性受到了影响，每天培训的人员又较多，容易导致培训只求数量，不求质量的结果。......

2.5
食品从业人员文化程度的差异，培训的效果也有所区别。.......

3
对策
3.1
加强对企业的管理，将培训纳入企业议事日程。

3.2
制订一套有针对性教材，将趣味性、知识性融入其中。

3.3
加大对培训的监督力度，适当地施以奖励和惩处。

3.4
分类指导食品从业人员，个别地实行“开小灶”。

3.5
试行培训人员资格认定，严格符合资格者方可上岗.

3.6
端正培训机构工作态度，加大对硬件设施的投入。

3.7
建立从业人员健康网，全面提升从业人员的卫生知识水平。

参考文献

[1]陈宝兰,高秀英,王岩.对食品从业人员进行相关知识培训的体会和建议[J].中国预防医学杂志,2004,5(6):490--491。
[2]张余庆.食品从业人员卫生知识培训存在的问题[J].卫生与健康,2003,19(2):59－60。
[3]段文凯.温宿县荒地镇食品从业人员卫生知识培训效果分析[J].现代预防医学,2007,34(1):171。