第一个原因：原城中村内沿道路两侧房屋均可开店营业，改造后成为楼房，不再可以用来商业出租，租金减少。
第二个原因：城中村原来有大量的租户，而这些租户人群大多数为单身，不生火做饭，因此有大量的吃穿需求，拆迁后住房品质提升，原租户人群因租金提高，不再租住，导致房屋租金收入减少。商铺租金方面，如商铺归原住民所有，因原住民住房条件改善，出租房间也面向家庭户口为主，家庭户口出外吃饭不是刚需，所以小区外部沿街店面商铺减少，商业价值和租金收入急剧减少。

不够详细，开的什么店呢？顾客都是哪些类型的人呢？

可能是因为地理位置原因比如毗邻学区或者交通枢纽

当地区的人流量，人口密集度，消费习惯，工资收入等都有关。
楼主说的拆迁后收入下降，估计与店面的经营模式、商品档次与当地消费习惯有一定脱离节，再有就是搬迁后成本上涨，导致收入减少；
除此以外楼主给的信息太少，不好判断。

一般来说，城中村的人经营的往往是低端的服务业，假设其经营的是日常的包子店，过去城中村的人收入比较低，更倾向于消费这种价格低的店，而一旦拆迁，原本的低收入人群，收入剧增，开始追求更高端的消费，而新来的居住客户由于本身收入比较高，追求高品质生活，所以也不太愿意消费这种低价低品质的包子，所以如果不能实现店铺服务质量升级，就会收入下降。