我以前也遇到过相似的问题，不过不是xlsx包，而是一个叫flextable的包。也是一用就停止运行。更为奇特的是，之前用的好好的，不知道怎么就不行了。
重新安装r和软件包，自己编译软件包都没有用。
最后是装虚拟机解决的。
这种非商业软件没办法，可能设计上有一些问题。要么尝试虚拟机，要么不用xlsx包，用替代的，比如openxlsx。
浪费太多时间查问题不值得。

建议用visual studio code

不建议用这个包，尤其是有汉字的时候。关键是要去在电脑配置java，稍微大一点的数据就出问题。我自己试过的，说不出道理。用openxlsx、readxl、writexl都可以。