祁门县，隶属于安徽省黄山市，地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，素有“中国红茶之乡”的美名！除了祁门红茶，祁门中和汤也是非常有名的。

中和汤，也叫徽式中和汤，祁门中和汤，由此可以看出，中和汤是安徽祁门名菜，是当地宴席第一道必点菜。从南宋至今，中和汤已有700多年历史了，一直深受祁门人的喜爱。

中和汤选用豆腐、虾米、瘦肉火腿、香菇等配料，再辅以各类调味品。文火慢炖，从而得到一锅色彩斑斓，汤水玉白的中和汤。

因为文火慢炖，所以香味完全散发出来。汤里菜品鲜嫩多汁，食之开胃养生。正餐首推！

营养功效：

祁门中和汤的食材丰富，以豆腐为主，搭配虾仁、鲜笋、火腿、五花肉、香菇等。营养丰富、口感鲜美、老少皆宜。

这道菜走出安徽，在各地徽菜馆很常见。安徽人家的中和汤制法精细，配料考究，首先要选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐块，用水煮一下滤去水份，以除去豆腥味。然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等佐料。其味特别鲜美，令人百吃不厌。