没有“土”和“特”，就没有徽州美食，土生土长的食材，独特富有想象力的加工、烹制，造就了它。舌尖上品徽州，一道又一道闻名遐迩的徽菜，看着“怕”，吃着香，耐回味。


墙上风景碗中餐斑驳高墙，挂上一整排的腊猪腿、腊猪头，是美食也是风景，这在徽州宏村的街头巷尾随处可见，成了小村别致的招牌。腊肉晒好，变黄变香，变为上等配料，添进家乡味十足的徽菜里，味道正宗。安徽人家酒店很多菜品都少不了这独特腊味。腊味合蒸、歙味刀板香......

上面长毛白毛的豆腐是徽州上等菜，这是有名的黄山毛豆腐，特殊工艺使毛豆腐发酵长毛，将大豆蛋白转化为丰富的氨基酸以及蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。

毛豆腐吃法有很多，安徽人家徽菜大厨已研制出了很好的办法，入油锅两面煎至微黄，搭配两款特制酱料酱，提味又增艳，颇有食欲。外焦里嫩，一口咬下去，热气带着豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上与味蕾缠绵百转，味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉，根本停不来。