酿酒工艺学
华南农业大学食品学院生物工程系  蹇华丽老师主讲


参考书：食品发酵与酿造工艺学（何国庆主编）
                     酿造酒工艺学（第二版 顾国贤编）
                    葡萄酒生产技术（高年发主编）
                     啤酒生产技术（程殿林主编）
                    白酒酿造工艺教程 （李大和主编）
期刊杂志：酿酒科技http://www.lmst.com.cn/、
                    酿酒、中外葡萄与葡萄酒、中国酿造
网站： 中国酿酒网 http://www.zgnj.org/
                 中国酒 http://www.oivcc.com/
视频：酒之骨：酒曲（9：15）、古老的酒坊（39：02）、
                 啤酒工艺（19：18）、法国葡萄酒与原产地命名（14:11）、中国酒文化（1-4）、淘金葡萄酒（1-5）