1.资料名称：2021-1978年中国省级家庭恩格尔系数
2.资料范围：城镇居民家庭恩格尔系数(%)、农村居民家庭恩格尔系数(%)，采用 食品支出总额占消费支出总额的比重来衡量
3.数据来源：中国统计年鉴、国家统计局

恩格尔系数（Engel's Coefficient）是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料，对消费结构的变化得出一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中），用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。