餐饮管理资料.zip
大小:(51.59 MB)

只需: RMB 19元  马上下载

+---全岗位绩效薪酬体系
|   +---目录一  绩效薪酬制度管理
|   |       一-1 岗位薪资构成.docx
|   |       一-2 工龄工资制度.docx
|   |       一-3 门店津贴制度.docx
|   |       一-4 效益工资制度.docx
|   |       一-5福利制度.docx
|   |       前言  餐饮各项计算公式.doc
|   |      
|   +---目录三 全岗位月度奖金考核
|   |       三-1 店长月度奖金考核标准.xlsx
|   |       三-2  厨师长月度奖金考核 .xlsx
|   |       三-3 员工月度奖金考核指标.xlsx
|   |      
|   +---目录二  全岗位绩效考核表
|   |       二-1 岗位薪酬参考.docx
|   |       二-2 店长绩效考核内容及标准.docx
|   |       二-3 厨师长绩效考核内容及标准.docx
|   |       二-4 经理、主管绩效考核内容及标准.docx
|   |       二-5 收银、迎宾绩效考核内容及标准.docx
|   |       二-6 服务员、传菜、厨工、烧烤房绩效考核内容及标准.docx
|   |       二-7 洗碗、保洁绩效考核内容及标准.docx
|   |      
|   +---目录五  股权退出机制
|   |       五-1 股权退出机制.docx
|   |      
|   +---目录六  餐饮员工股权绩效激励方案
|   |       六-1 餐饮员工股权绩效激励方案.docx
|   |       员工入职申请表.doc
|   |       员工离职申请单.xlsx
|   |       应聘登记表.xlsx
|   |       店 长 呈 现 晋 升 评 估 表.xlsx
|   |       督导月度工作绩效评估考核表.doc
|   |       经营日报表6.5(1).xlsx
|   |      
|   \---目录四 股权合伙协议
|           四-1 股权合伙协议.docx
|           
+---前厅精细化管理
|   +---目录一 前厅人员架构
|   |       ?一、前厅人员架构.docx
|   |      
|   +---目录三 前厅各岗位精细化管理
|   |       三-1 店长一日工作流程.xls
|   |       三-1 店长岗位职责.xls
|   |       三-2 前厅经理一日工作流程.xls
|   |       三-2 前厅经理岗位职责.xls
|   |       三-3 服务员岗位职责.xls
|   |       三-3服务员一日工作流程.xls
|   |       三-4 迎宾一日工作流程.xls
|   |       三-4 迎宾岗位职责.xls
|   |       三-5 吧员、收银员一日工作流程.xls
|   |       三-5 吧员、收银员岗位职责.xls
|   |       三-6 传菜员一日工作流程.xls
|   |       三-6 传菜员岗位职责.xls
|   |       三-7 保洁员一日工作流程.xls
|   |       三-7 保洁员岗位职责.xls
|   |      
|   +---目录二  员工管理制度
|   |       二-10员工管理制度-用工风险管控.docx
|   |       二-11员工管理制度-员工餐管理.docx
|   |       二-1员工管理制度-员工招聘流程.docx
|   |       二-2员工管理制度-新员工入职三天破冰.docx
|   |       二-3员工管理制度-转正制度.docx
|   |       二-4员工管理制度-考核晋升、降级、调岗、制度.docx
|   |       二-5员工管理制度-员工离职流程.docx
|   |       二-6员工管理制度-员工考勤管理.docx
|   |       二-7员工管理制度-培训管理制度.docx
|   |       二-8员工管理制度-门店奖惩制度.docx
|   |       二-9员工管理制度-门店例会管理制度.docx
|   |      
|   \---目录四 日常工作规范检查
|           四-1 每日餐前卫生清洁表.xls
|           四-2 前厅周卫生清洁计划表.xls
|           四-3 前厅月卫生清洁检查表.xls
|           四-4 前厅卫生清洁日.周.月.季表.xlsx
|           四-5 传菜小料卫生清洁检查表.xls
|           四-6 吧台卫生清洁计划表.xlsx
|           四-7 卫生间每日清洁检查表.xls
|           四-8 门店安全检查表.xls
|           
+---后厨精细化管理
|   +---目录一  后厨管理制度
|   |       一-1 后厨人员配置.docx
|   |       一-2厨房管理制度.docx
|   |       一-3餐具和工具消毒管理制度.doc
|   |      
|   +---目录三  后厨标准化出品管理
|   |       三-1 肉品操作标准.docx
|   |       三-2 肉品缓化标准流程图.docx
|   |       三-3 切配操作标准.docx
|   |       三-4 蔬菜清洗的方法.docx
|   |      
|   +---目录二  后厨各岗位精细化管理
|   |       二-1 厨师长一日工作流程.xls
|   |       二-1 厨师长岗位职责与工作流程.doc
|   |       二-2 锅底一日工作流程.xls
|   |       二-2 锅底岗位职责与工作流程.doc
|   |       二-3 刨肉师岗一日工作流程.xls
|   |       二-3 刨肉师岗位职责与工作流程.doc
|   |       二-4 切配岗位一日工作流程.xls
|   |       二-4 切配岗位职责.doc
|   |       二-5 蔬菜岗位职责与工作流程.docx
|   |       二-5蔬菜一日工作流程.xls
|   |       二-6 小吃岗位职责与工作流程.doc
|   |       二-6小吃一日工作流程.xls
|   |       二-7 洗碗间一日工作流程.xls
|   |       二-7 洗碗间岗位职责与工作流程 .docx
|   |       二-8 库房岗位职责与盘点.docx
|   |       二-8 库房盘点表.xls
|   |      
|   +---目录五  设备安全使用与保养
|   |       五-1 刨肉机保养与维护.docx
|   |       五-2 冰箱冰柜保养与维护.docx
|   |       五-3 空调系统保养与维护.docx
|   |       五-4 电磁炉保养与维护.docx
|   |       五-5 热水器保养与维护.docx
|   |       五-6 绞肉机保养与维护.docx
|   |       五-7 粉碎机保养与维护.docx
|   |      
|   +---目录六  日常工作检查规范
|   |       六-1 菜品十不出.docx
|   |       六-10 物品申购单.xlsx
|   |       六-11 物品出入库单.xlsx
|   |       六-12 每日估清及急推表.xlsx
|   |       六-2 后厨一日工作流程.docx
|   |       六-3 后厨每日卫生检查表.xlsx
|   |       六-4 厨房周卫生清洁计划表.xls
|   |       六-5 厨师长管理检查表.xlsx
|   |       六-6 厨房原材料盘点表.xlsx
|   |       六-7 后厨收市管理表.doc
|   |       六-8 水电气统计表.xls
|   |       六-9 餐具破损记录表.xlsx
|   |      
|   \---目录四  原材料采购、保存、管理
|           四-1原材料采购、保存、管理.docx
|           四-2 原材料存储与保管标准.docx
|           四-3 蔬菜验收标准.docx
|           四-4 菌菇验收标准.docx
|           
+---安全管控与危机处理
|   +---目录一 人身财产安全管理
|   |       一-1 顾客安全意外处理流程.docx
|   |       一-2顾客安全危机处理方法.docx
|   |       一-3 厨房人员安全管理制度.docx
|   |       一-4 人身财产安全意外预防方案 .docx
|   |      
|   +---目录三 消防安全管理
|   |       三 -1 发生火灾紧急疏散方案 .docx
|   |       三 -2 消防器材管理制度.docx
|   |      
|   +---目录二 食品安全管理
|   |       二-1 从业人员健康管理制度.docx
|   |       二-10 生熟卫生交叉感染管理制度.docx
|   |       二-11 粗加工食品安全管理制度.docx
|   |       二-12 烹饪加工食品安全制度.docx
|   |       二-2 从业人员培训管理制度 .docx
|   |       二-3 从业人员个人卫生制度.docx
|   |       二-4 原材料采购查验和索要凭证管理制度.docx
|   |       二-5 食品仓储管理制度.docx
|   |       二-6 库房管理制度.docx
|   |       二-7 餐具清洗消毒保洁管理制度.docx
|   |       二-8 废弃物和废弃油脂处置管理制度.docx
|   |       二-9 餐饮业食品安全综合检查制度.docx
|   |      
|   \---目录四 九大危机处理标准
|           四 -1 食品安全危机处理 .docx
|           四 -2 治安事件危机处理.docx
|           四 -3 受伤事件危机处理 .docx
|           四 -4 应对媒体采访处理标准.docx
|           四 -5 服务危机处理标准.docx
|           四 -6 恐怖事件处理标准.docx
|           四 -7 火灾、水灾处理标准.docx
|           四 -8 停水、停电处理标准.docx
|           四 -9 有关部门检查处理标准.docx
|           
+---新店选址开业全流程
|   +---目录一  选址技巧
|   |       一-1 场地选址原则.docx
|   |       一-2 场地选址必须考虑的8个条件.docx
|   |       一-3 判断是否为好地址的17个技巧.docx
|   |       一-4 选址场地必须满足的17个条件.docx
|   |       一-5 好位置的8个特征.docx
|   |       一-6 12个绝不能选的位置.docx
|   |      
|   +---目录三  转让费避坑技巧
|   |       三-1 12个必须知道的转让费大坑.docx
|   |       三-2 转让费讲价5步法.docx
|   |       三-3 转让费什么时候给.docx
|   |      
|   +---目录二  开业前调研技巧
|   |       二-1确定服务对象.docx
|   |       二-2 贯彻接近原则.docx
|   |       二-3 环境配套到位.docx
|   |       二-4科学预测盈利.docx
|   |       二-5 找商铺的方法.docx
|   |       二-6 选址调查表.doc
|   |      
|   \---目录四 开业前准备流程
|           四-1-1 装修预算清单.xls
|           四-1-2新店开业筹备工作计划.xls
|           四-2 后厨小件购买清单.xls
|           四-3 后厨大件购买清单.xls
|           四-4 前厅物品购买清单.xlsx
|           
\---服务质量提升教程
    +---目录一  仪容仪表
    |       一-1 仪容仪表标准规范.docx
    |       一-2 仪容仪表每日检查表.xls
    |      
    +---目录三 日常服务细节与话术
    |       三-1 服务的基本要求.docx
    |       三-2 熟记餐中服务用语.docx
    |       三-3 服务常见的20个问题.docx
    |      
    +---目录二  服务全流程示范+图解
    |       二-1餐前准备1.docx
    |       二-2 摆台标准.docx
    |       二-3 餐前服务流程与话术.docx
    |       二-4 餐中服务流程与话术.docx
    |       二-5 餐后服务流程与话术.docx
    |       二-6感动服务操作规范详解+图片.docx
    |      
    +---目录五 敬酒祝福语
    |       五-1 周末敬酒词.docx
    |       五-2 发财敬酒词.docx
    |       五-3 男士敬酒词.docx
    |       五-4 新年敬酒词.docx
    |       五-5 宴会敬酒词.docx
    |      
    +---目录六 生日祝福语
    |       六-1 切生日蛋糕仪式.docx
    |       六-2 老人过寿祝福语.docx
    |       六-3 长辈生日祝福语.docx
    |       六-4 母亲生日祝福词.docx
    |       六-5 美女生日祝福词.docx
    |       六-6 老婆生日祝福词.docx
    |       六-7 大哥生日祝福词.docx
    |       六-8 小朋友生日祝福词.docx
    |       结尾- 上果盘祝福语.docx
    |      
    \---目录四 感动服务操作规范详解+图片
            个性化感动服务一览表.xlsx


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
https://bbs.pinggu.org/thread-10458150-1-1.html  移动互联网众筹融资项目商业计划书学习资料
https://bbs.pinggu.org/thread-11134423-1-1.html 智慧城市、大数据管理、智慧医疗方案资料
https://bbs.pinggu.org/thread-10871331-1-1.html 智慧交通与运输行业规划与方案研究学习资料
https://bbs.pinggu.org/thread-10643504-1-1.html 智慧医疗与数字医疗研究学习资料
https://bbs.pinggu.org/thread-10894515-1-1.html 智慧医疗与医院数字化学习资料
https://bbs.pinggu.org/thread-11073980-1-1.html 智慧医疗建设方案与医院信息化资料
https://bbs.pinggu.org/thread-10902422-1-1.html 行业智慧化解决方案（城市、校园、企业、电力、环保等）
https://bbs.pinggu.org/thread-11174711-1-1.html 移动互联网盈利模式与APP商业计划书案例资料
https://bbs.pinggu.org/thread-11173884-1-1.html 【商务写作】商业计划书与策划书写作指南学习资料
https://bbs.pinggu.org/thread-11304757-1-1.html 【项目案例】45份智慧园区计划书与设计建设方案
【信息管理】100套智慧-智能管理信息系统方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11486704-1-1.html
【信息管理】智慧园区与产业园规划设计方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11491004-1-1.html
【项目管理】特色小镇与美丽乡村策划规划方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11494153-1-1.html
[学习资料] 【信息管理】智慧农业方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11607048-1-1.html
【信息化管理】智慧农业与现代农业项目方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11602351-1-1.html
[学习资料] 【项目管理】智慧化建筑与信息化基础建设方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11598273-1-1.html
【项目管理】生态农业旅游规划方案合集  https://bbs.pinggu.org/thread-11602331-1-1.html
[学习资料] 【项目管理】智慧化建筑与信息化基础建设方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11598273-1-1.html
【信息管理】智慧社区与绿色低碳小区方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11598264-1-1.html
【项目管理】6.5G招投标书文件制作与范文合集资料 https://bbs.pinggu.org/thread-11634631-1-1.html
【信息管理】300份智慧政务与电子政务建设规划方案合集 https://bbs.pinggu.org/thread-11644242-1-1.html
【信息化建设】153份数字化转型顶层规划设计方案合集  https://bbs.pinggu.org/thread-11642095-1-1.html