餐饮经营管理方案合集.zip
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食品安全
人事管理制度
前厅后厨作业流程
前厅后厨流程图
前厅后厨管理制度
前厅后厨管理卡
前厅后厨岗位职责
前厅岗位绩效考核表格
培训管理表
各岗位检查表格
服务员培训资料
店长管理文件
厨师长绩效考核表格
厨房管理文件
餐饮客诉应对培训PPT
餐饮财务资料
餐厅台账模板
餐厅日常运营
餐厅各岗位检查表

+---人事管理制度
考勤表.xls
c
+---人事管理制度
1-招聘与调配管理制度.doc
10-员工过失处罚制度及过失条例.doc
11-职位晋升与降级管理制度.doc
12-门店员工晋级认证管理制度.doc
13-薪酬管理制度.doc
14-员工福利制度.doc
15-员工离职管理制度.doc
2-各岗位员工任职资质标准.doc
3-小时工管理制度.doc
4-员工仪容仪表与行为规范.doc
5-员工考勤、休假管理制度.doc
6-员工宿舍租赁与使用管理制度.doc
7-员工工作表现评估管理制度.doc
8-优秀员工评选管理制度.doc
9-员工奖励管理制度.doc

+---入职文件
入 职 通 知 书.docx
入职须知.doc
加时工作合同书.doc
劳动合同范本.doc
员工宿舍需知.doc
员工离职交接表.xlsx
晋升考评需知.doc
福利待遇需知.doc
离职须知.doc
聘用通知单.xlsx
试用须知.doc
转正须知.doc
面试需知.doc

\---宿舍管理文件
员工宿舍管理制度.docx
宿舍入住单.docx
宿舍标准一.docx
宿舍档案.xls
宿舍每日检查表.xlsx
宿舍评分表.doc

+---前厅后厨作业流程
餐厅各岗位工作内容.xlsx

+---前厅后厨岗位职责
31餐饮店铺店长综合指标考核表.xlsx
5、餐饮前厅部常用表格.docx
保洁员岗位职责.doc
餐厅前厅后厨值班经理值班流程.docx
餐厅前厅收市工作检查表.xls
餐厅前厅经理日常检查程序表.xlsx
餐厅服务员日常考核细则.docx
餐饮部服务员考核表.docx

+---前厅后厨流程图
24h值班流程使用说明.doc
作业流程：厨师长.doc
厨房加工流程控制管理.pdf
服务流程考核评分表.xlsx
餐厅全岗位工作流程标准表.xls
餐厅客诉处理流程.pptx

+---前厅后厨管理制度
餐饮部规章制度手册(含厨房).doc

+---1餐饮行政管理制度11个
10、每周例会制度.doc
11、内部车辆管理制度.doc
1、餐饮企业员工考勤管理制度.doc
2、餐饮企业人事管理制度.doc
3、新员工入职培训制度.doc
4、员工培训制度.doc
5、档案文件借阅管理制度.doc
6、印章管理制度.doc
7、介绍信使用管理制度.doc
8、办公室用品管理制度.doc
9、会议管理制度.doc
工装管理制度.docx

+---2餐饮各岗位管理制度29个
12、餐前检查制度.doc
13、餐前准备工作制度.doc
14、餐前清洁工作制度.doc
15、迎接服务操作管理制度.doc
16、餐前准备操作管理制度.doc
17、餐中服务管理制度.doc
18、餐厅考核制度.doc
19、个人卫生管理制度.doc
20、楼面服务人员工作管理制度.doc
21、营销部日常管理制度.doc
22、销售部管理制度.doc
23、固定资产管理制度.doc
24、餐饮业财务管理制度.doc
25、餐厅现金管理制度.doc
26、流动资金管理制度.doc
27、会计核算管理制度.doc
28、采购管理制度.doc
29、食品采购管理制度.doc
30、采购、验收管理制度.doc
31、餐饮酒水内部管理制度.doc
32、菜单、饮料单定价、制作设计管理制度.doc
33、餐具保管发放管理制度.doc

+---3餐饮后厨管理制度12个
41、厨房奖罚制度.doc
42、厨房的基本管理制度.doc
44、厨师长工作考核制度.doc
45、厨房违规处罚管理制度.doc
46、厨房卫生管理制度.doc
47、厨房值班管理制度.doc
48、厨房环境卫生管理制度.doc
49、厨房员工管理制度.doc
50、厨房出菜管理制度.doc
51、厨房设备报修管理制度.doc
52、厨房安全管理制度.doc

+---4宴会服务管理制度8个
53、宴会餐前检查管理制度.doc
54、宴会迎接客人服务操作管理制度.doc
55、宴会摆位操作管理制度.doc
56、宴会席间服务操作管理制度.doc
57、宴会后操作管理制度.doc
58、中餐厅摆位操作管理制度.doc
59、点烟服务操作管理制度.doc
60、瓶装葡萄酒服务操作管理制度.doc

\---赠送16个
1、仓库领料制度.docx
中餐散客服务操作管理制度(赠送).doc
交接班制度.docx
厨房环境卫生管制度(赠送).doc
备餐间服务操作管理制度(赠送).doc
宴会准备管理制度(赠送).doc
宴会布局操作管理制度(赠送).doc
开市前检查制度(赠送).doc
环境卫生管理制度(赠送).doc
维护环境卫生管理制度(赠送).doc
设备、餐具卫生管理制度(赠送).doc
食物卫生管理制度(赠送).doc
餐具清洁操作管理制度(赠送).doc
餐后检查工作服务制度(赠送).doc
餐间服务操作管理制度(赠送).doc
餐饮业奖金制度（赠送）.doc
餐饮卫生服务操作管理制度(赠送).doc
餐饮行业库存管理制度及盘点制度.doc

+---前厅后厨管理卡
主管、领班考核表主管、领班考核表.docx
厨师业务考核统计表.docx
厨师每月百分比考核评分表.docx
各部门经理当月百分考核评分表.docx
员工仪容仪表检查表.docx
工作纪律检查表.docx
总经理对部门经理厨师长年度考核表.docx
餐饮部洗碗工考核表.docx
餐饮部经理对各厨师长考核表.docx

+---前厅岗位绩效考核表格
29餐饮酒店绩效考核表汇编.xls
楼面主管能力、品行考核表.xls

+---前厅各岗位绩效方案
前厅主管考核项目.docx
绩效考核表（传菜员）.docx
绩效考核表（保安）.docx
绩效考核表（保洁员）.doc
绩效考核表（前厅主管）.doc
绩效考核表（前厅经理）.doc
绩效考核表（收银员）.doc
绩效考核表（迎宾）.doc
赠送：部门经理及主管绩效考核表.xls
餐厅全岗位绩效考核标准表.xls
餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度.docx
餐饮服务员绩效考核表.xlsx
餐饮部考核评分表.doc

+---积分绩效考核表
绩效考核表（丸滑、刨肉师）.doc
绩效考核表（人力资源部经理）.docx
绩效考核表（传菜员）.doc
绩效考核表（保安）.doc
绩效考核表（保洁员）.doc
绩效考核表（凉菜师傅）.doc
绩效考核表（出纳）.doc
绩效考核表（切配工）.doc
绩效考核表（前厅主管）.doc
绩效考核表（厨师）.doc
绩效考核表（后厨主管）.doc
绩效考核表（店长）.doc
绩效考核表（总经理）.doc
绩效考核表（收银员）.doc
绩效考核表（服务员）.doc
绩效考核表（汤底）.doc
绩效考核表（洗碗工）.doc
绩效考核表（热菜师傅）.doc
绩效考核表（粗加工）.doc
绩效考核表（薪酬绩效主管）.docx
绩效考核表（行政专员）.docx
绩效考核表（财务主管）.doc
绩效考核表（财务经理）.doc
绩效考核表（配菜工）.doc
绩效考核表（采购）.doc
绩效考核表（面点师）.doc

\---餐厅全岗位绩效考核标准表
餐厅全岗位绩效考核标准表.xls

+---厨师长绩效考核表格
微信图片_20221025103228.png

\---厨房积分制考核
厨房积分制考核细则.docx
厨房考核细则.docx
绩效考核表（凉菜）.docx
绩效考核表（切配工）.doc
绩效考核表（厨师）.doc
绩效考核表（后厨主管）.doc
绩效考核表（洗碗工）.doc
绩效考核表（热菜师傅）.doc
绩效考核表（粗加工）.docx
绩效考核表（配菜工）.doc
绩效考核表（采购）.doc
绩效考核表（面点师）.docx

+---厨房管理文件
+---厨房制度
制度：厨房值班管理制度.doc
制度：厨房卫生管理制度.doc
制度：厨房员工管理制度.doc
制度：厨房环境卫生管理制度.doc
制度：采购制度.doc
制度：采购部供应商诚信协议.doc
厨房岗位承诺书.doc
餐饮部规章制度手册(含厨房).doc

+---后厨作业指导书
厨部作业指导书.xls

+---成本管控
8、六张表格锁住厨房成本 32p.pptx
【成本管控】如何降低餐厅人工成本？.doc
管理：厨政18张表格.xlsx
管理：如何做到菜品精细化.docx
管理：细腻化管理后厨.docx
节能降耗表.png
让毛利增长10%的23张订货系统管理表单.xlsx
酒店厨房节约45条.doc
酒店节能降耗100条.doc
酒店餐饮成本控制有效方法（重要）.doc

+---日常单据
不合格菜品处理意见表.xlsx
厨房菜品定额成本表.xlsx
厨房菜品退菜管理.xlsx
标准：厨房创新菜品考核标准.png
食品原料加工实验单.xlsx
食品原料规格表.xlsx
餐厅采购单分类.xls

+---管理手册
餐厅菜单营销设计指南.pdf

\---精细化管理表单
数据：主料每日出货一览表.xls
数据：厨房档口单品销售预算表.xlsx
数据：厨房档口成本分析-冷菜.xls
数据：调料每日出货一览表.xls

+---各岗位检查表格
《门店服务质量评估表》.xlsx
员工心声调查表.xlsx
员工自评表.docx
就餐环境检查表.docx
餐中服务检查表.jpg
餐厅优质服务检查表.xlsx
餐厅公共卫生检查表.doc
餐厅前厅开市检查表.xls
餐厅员工仪容仪表检查表.xlsx
餐厅员工工作纪律检查表.xlsx
餐厅员工评估表.xlsx
餐厅楼面值班检查表.xls
餐厅楼面服务督导检查表.xls
餐饮店长优质服务检查表.jpg

+---员工职业生涯规划
人员晋升评估表.xlsx
酒店职业生涯规划图.xls
餐厅员工晋升资格工具表7张.xls

+---培训管理表
12、用心做事服务图解表.xls
员工培训、例会小游戏20个.docx
员工培训指南.docx
超值服务图解.jpg
餐厅优质服务21条理念.jpg
餐厅前厅后厨新员工培训要点.xls
餐厅员工培训计划表.xlsx
餐饮业员工培训考核管理制度.doc
餐饮服务中的30个怎么办.docx

+---店长管理文件
+---前厅部岗位职责
传菜主管岗位职责.docx
工程部经理岗位职责.docx
楼面主任岗位职责.docx
财务经理岗位职责.doc

+---店长管理手册参考
门店仓库管理制度手册.pdf
门店财务管理制度手册.docx

\---餐饮基本技能培训PPT
前厅常见八大客诉解决方案.docx
服务中常见问题处理规范.docx
服务礼仪礼貌规范.docx
服务话术12问.docx
餐厅推菜话术.png
餐厅服务的三轻四勤五声.jpg
餐厅突发事件或异常情况处理办法.docx
餐种服务特殊情况处理表.xlsx
餐饮服务忌语.docx
餐饮门店服务质量的量化管理.docx

+---服务员培训资料
4、餐饮部服务常用表格.pdf.doc
新员工入职内部服务(模板）.doc
服务员酒水销售提成表.xls
餐厅服务员业务考核统计表.docx
餐厅服务员日常考核细则.docx
餐厅服务员这样应对顾客投诉.pptx
餐厅服务规格检查表.docx
餐饮服务员绩效考核表.xlsx

+---食品安全
\---食品安全
HACCP食品体系安全检查表.docx
卫生日检查记录表.docx
厨房卫生检查表.docx
厨房安全检查表 (2).docx
厨房安全检查表.docx
就餐环境检查表.docx
消毒杀菌剂检查表.docx
食品卫生检查月报.docx
食品卫生检查表.docx
餐厅外场清洁检查表.docx

+---餐厅台账模板
食品留样登记本.doc
餐饮业经营单位食品采购索证索票验收台账.docx
餐饮单位食品进货台账.docx

+---餐厅各岗位检查表
优质服务检查表.xlsx
公共卫生检查表.doc
前厅卫生检查表.xls
前厅开市检查表.xls
厨房卫生收尾检查表.xlsx
就餐环境检查表.docx
工作纪律检查表.xlsx
收银水吧工作流程检查表.xls
门店员工宿舍标准及检查表.xlsx
门店巡店检核卡.xls
领班餐前检查.xls
餐厅卫生间检查表.docx
餐厅服务规格检查表.docx

\---餐饮门店值班检查工具包
24h值班流程表.xlsx
中餐厅值班检查表.xlsx
值班检查表.XLS
值班流程使用说明.doc
生产区值班检查表 .xlsx

+---餐厅日常运营
1、餐饮办公室表格.doc
2、餐饮财务管理表格.docx
3、餐饮营业部表格.doc
6、餐饮酒店厨房管理表格大全.doc
宴会预订协议表.doc

\---赠送：餐饮行业常用表格127个
+---厨房管理表格40个
不合格菜品处理记录表.docx
冷菜配份规格表.docx
切配厨师业务操作考核评分表.docx
切配料头规格表.docx
初加工厨师业务操作考核评分表.docx
原料加工区域卫生检查表.docx
原料加工规格表.docx
厨师综合业务考核评分表.docx
厨房值班交接班日志.docx
厨房值班日志.docx
厨房卫生检查表.docx
厨房周工作时间安排表.docx
厨房岗位人员配备表.docx
厨房收尾工作检查明细表.docx
厨房日常工作检查安排表.docx
厨房菜品退菜管理表.docx
厨房菜点处理记录表.docx
厨房领料单.docx
师业务操作考核评分表.docx
水果拼盘制作规格表.docx
炉灶厨师业务操作考核评分表.docx
点心制作规格表.docx
点心成品配份标准表.docx
烹调操作区域卫生检查表.docx
糖醋味汁配份标准表.docx
红油味汁配份标准表.docx
臊子配份标准表.docx
茄汁味配份标准表.docx
菜品反馈意见表.docx
菜品档案表.docx
菜品规范管理表.docx
蒜泥味汁配份标准表.docx
退菜登记.docx
面团配份标准表.docx
面点厨师业务操作考核评分表.docx
食品原料加工试验单.docx
食品原料规格表.docx
餐前工作检查表.docx
馅料配份标准表.docx
鱼香味汁配份标准表.docx

+---员工管理表格14个
使用音像设备通知单.docx
厨师长每月百分考核评分表.docx

+---日常管理表格50个
供应商异常情况登记表.docx
供应商考核表.docx
供应商评估表.docx
出纳统计单.xls
前厅部员工工作考核表.docx
原料领用单.docx
厨师业务考核通知单.docx
厨师劳效统计表.docx
厨房内部菜谱成本控制表.docx
厨房菜点定额成本表.docx
合格供应商名录.docx
宴会酒吧饮料单.docx
市场订货单.docx
收货单.docx
服务员劳效统计表.docx
每日酒水清算单.docx
每日食物成本计算表.docx
永续盘存卡.docx
烟.docx
现金记录袋样式.docx
菜单成本控制表.docx
营业收支日报表.docx
营业状态记录表.docx
货品盘存明细表.docx
进货日报表.docx
退货通知单.docx
酒 水 单.docx
酒吧每日交接表.docx
酒吧盘存日报表.docx
酒吧部销售日报表.docx
酒楼饭馆日报表.docx
酒楼饭馆签账单.docx
酒水提取单.docx
采购定量卡.docx
顾客签账单.docx
食品原料进货申购单.docx
食品原料采购规格书.docx
食品原料验收单.docx
食品原料验收进货日报表.docx
餐具.docx
餐饮成本核算表模板.xls
餐饮服务表格台账.doc
餐饮部厨房菜点定额成本卡.docx
餐饮部每月营业分析报告.docx
餐饮门店经营利润表.xls
饮料库存表.docx
饮料领料单.docx
饮料验收日报表.docx
验收报告表.docx
鲜货类食品原料双联标签.docx

\---餐具管理表格13个
工程部设备巡回检查记录表.docx
维修保养月历.docx
设备委外维修申请单.docx
设备维修记录.docx
设备购置审批表.docx
餐具存库目录统计表.docx
餐具盘存表.docx
餐具签领单.docx
餐具统计表.docx
餐厅维修设备申请单.docx
餐厅购买设备申请单.docx
餐饮部保管品考核表.docx
餐饮部餐具盘点明细表.docx

+---餐饮客诉应对培训PPT
餐企处理客户投诉的方法和步骤.pptx
餐厅处理顾客投诉的禁忌.pptx
餐厅如何正确对待顾客投诉.pptx
餐厅客诉处理技巧.pptx
餐厅常见的危机客诉及处理方案.pptx
餐厅解决客诉的方式-客诉标准话术.pptx
餐饮菜品质量的投诉及处理.pptx

\---餐饮财务资料
+---财务工作流程与计划
23、财务经理述职报告.doc
24、财务经理作业指导书.doc
财务部部门执行力考核表.xls

+---赠送：餐饮财务日常表格60套
12餐饮财务收支报表.xlsx
14餐饮客户信息登记表.xlsx
18餐饮毛利分析表.xlsx
19餐饮营业情况日报表.xls
25餐饮营业日报表.xlsx
26餐饮支出统计表.xlsx
27餐饮门店利润报表.xlsx
28餐饮菜品成本分析表.xlsx
2餐饮行业经营月度盈亏表.xlsx
34餐饮饭店菜单价目表.xlsx
35餐饮营业收入明细表-每日汇总.xlsx
37餐饮菜品定价表（含外卖定价表）.xlsx
3餐饮业记账本（十二个月汇总，其他行业适用）.xls
41厨房清洁记录表.xlsx
42餐饮店员工工资表（自动计算）.xls
43餐厅保本分析表.xlsx
46餐厅消耗日报表.xlsx
51餐饮店员工工资表扣除个税.xlsx
55经营报表管理系统（自动计算）.xlsx
5餐饮常用登记表.xlsx
7餐饮消耗登记表.xlsx

\---餐饮利润预估表（自动计算）
餐饮利润预估工具表2.0版本.xlsx