餐饮企业突发事件处理手册
一、 突然停电、停水，如何营运？
  遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：
  1、 及时汇报上级部门。
  2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。
  停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力
局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原
因，整个区域停电，应了解什么时候来电。
  3、 寻求解决方法。
  平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于 200 千瓦）应急。
停电后，尽量保证营业不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。
保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接
待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过 35℃），无法营
业时应及时停止进客。
  遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同
时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营
业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削 ...