组成蛋白质的 20 种氨基酸有共同的结构特点：
第一章   蛋白质化学                 1．氨基连接在α- C 上，属于α-氨基酸（脯氨酸为α-亚氨基酸）。
                        2．R 是側链，除甘氨酸外都含手性 C，有 D-型和 L-型两种立体异
教学目标：                      构体。天然蛋白质中的氨基酸都是 L-型。
1.掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成。                注意：构型是指分子中各原子的特定空间排布，其变化要求共
2.掌握α-氨基酸的结构通式和 20 种氨基酸的名称、符号、结构、        价键的断裂和重新形成。旋光性是异构体的光学活性，是使偏振光
分类；掌握氨基酸的重要性质；熟悉肽和活性肽的概念。            平面向左或向右旋转的性质，
                              （-）表示左旋，
                                  （+）表示右旋。构型
3.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的特点及其重要化学键。       ...