餐饮效劳食品平安管理制度
　　目 录　　一、餐厅卫生管理制度
　　二、食品
平安综合检查制度
　　三、食品原料采购与索证制度
　　四、食品库房管理制度
　　五、食品添加剂使用管理制度
　　六、餐(用)具洗涤、消毒管理制度
　　七、从业人员食品
平安知识培训制度
　　八、从业人员健康检查制度
　　九、从业人员个人卫生管理制度
　　十、预防食物中毒制度
　　十一、食品粗加工及切配卫生管理制度
　　十二、烹调加工管理制度
　　十三、配餐间卫生管理制度
　　十四、凉菜间卫生制度
　　十五、面食制作管理制度
　　十六、裱花制作卫生管理制度
　　十七、烧烤制作
平安管理制度
　　十八、食品留样制度
　　十九、食品用设备、设施管理制度
　　二十、餐饮
效劳单位餐厨废弃物处置管理制度
　　餐饮效劳食品平安管理制度
　　一、餐厅卫生管理制度
　　1.餐饮
效劳单位必须成立食品
平安领导小组，食品
平安有专人管理和负责。
　　2.
?食品卫生许可证
?或?餐饮效劳许可证?悬挂于醒目可视处。
　　3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品
平安知识培训合格证上岗。
　　4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽， ...