第七章 SSOP
STANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE标准卫生操作规程
本章内容
1.SSOP的八项内容（重点）2.食品生产设备的清洗消毒（难点）3.食品交叉污染的来源及控制（难点）4.有毒有害化学物质的控制（难点）5.员工的健康与卫生6.虫害的控制（难点）
SSOP的八大内容
水（冰）的安全与食品接触的表面（设备、手套）的清洁防止交叉污染手的清洗和消毒，厕所设施的维护与卫生防止食品被污染物污染有毒化学物质的标记、贮存和使用雇员的健康与卫生虫害的防治