一、单项选择题（共
25题，每题
2分，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、坐高与身高比较可以反映
____
A．躯干生长状况
B．下肢与上肢比例
C．超重和肥胖
D．器官发育水平
2、人体铁缺少可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度减少发生在哪个阶段
____
A：第一阶段
B：第二阶段
C：第三阶段
D：在第一和第二阶段之间
E：在第二和第三阶段之间
3、资料收集总体规定应当是
____
A．计算准确
B．真实可靠
C．掌握技巧
D．录入准确
E．入户调杏
4、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的比例是
__A．4-5%
B．5-6%
C．10%D．30%5、霉菌是菌丝体
____
并且没有较大子实体的一部分真菌。
A：具有专一性
B：不具有专一性
C：具有选择性
D：不具有选择性
6、下列含亚油酸高的食物是
__。A．菜油B．茶油C．小麦胚芽油
D．以上选项都错误
7、属于食物中毒范畴的是
____
A．伤寒B．甲型肝炎
C．肉毒中毒
D．禽流感
8、紫外线对下列食品成分的作用最强的是
____
A．蛋白质
B．脂类C．维生素
D．碳水化合物
9、下列哪项是维生素
B1亚临床 ...