餐饮管理概述课件
第一章  餐饮业概述
学习目标:1、了解国内外餐饮业发展概况2、了解我国现阶段餐饮业发展存在的问题3、熟悉餐厅的分类4、掌握餐饮经营区别于其他行业的特点5、掌握餐饮管理的职能6、熟悉餐饮组织机构
第一节 餐饮业发展概况
一、中国餐饮业发展概况1、中国餐饮业发展的历史
原始社会
奠定餐饮业形成的物质基础
最早的聚餐形式
筵席
商周时期
餐饮业发展成一个独立的行业
秦汉时期
中国餐饮业发展第二阶段
唐宋时期
餐饮市场流派纷呈
晚清以后
沿海城市出现西餐馆
当代
餐饮业蓬勃发展
中国餐饮业发展深受儒家思想的影响