实验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定
实验目的:
1.进行泡菜的腌制2.测定泡菜中亚硝酸的含量
泡菜的制作
    泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。