任务一   认识厨师
一、厨师的专业能力
    厨师，是以烹饪为职业，通过制作符合科学卫生和饮食质量标准的食品，为社会提供饮食服务的专业技术人员。中餐传统上有红案与白案厨师之分。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜等。白案指的是餐饮行业中制作面点以及相关面食制品的工作。
任务一   认识厨师
二 、厨师的作用
（一）为人们提供美味可口、营养丰富的食物
（二）促进社会经济的发展，满足社会消费的需要
（三）继承和传播中华饮食文化
随着紧张、快节奏的社会生活的到来，酒店、公共餐厅以及流动快餐将成为人们餐饮的重要提供途径。
厨师创造美食，满足社会消费的需要，同时，在为消费者提供优质服务的社会效益中，又为饭店获得经济效益。
中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。随着我国的改革开放，大批中国厨师走出国门，迈向世界，将中国优秀的饮食文化传播到世界各地，并得到了举世的称赞。