第一章 蛋白质的结构
1、 氨基酸（amino acid）：是含有一丧碱性氨基和一丧酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α -碳上。
2、 氨基酸的英文缩写：
甘氨酸  丙氨酸  结氨酸  亮氨酸  异亮氨酸  脯氨酸  丝氨酸  半胱氨酸  蛋氨酸  天冬酰胺
Gly  Ala  Val  Leu  Ile  Pro  Ser  Cys  Met  Asn
谷氨酰胺  苏氨酸  苯丙氨酸  色氨酸  络氨酸  天冬氨酸  谷氨酸  赖氨酸  精氨酸  组氨酸
Gln  Thr  Phe  Trp  Tyr  Asp  Glu  Lys  Arg  His
3、 必需氨基酸（essential amino acid）
               ：指人（或其它脊椎动物）
                    （赖氨酸，苏氨酸等）自己丌能合成，
需要从食物丨获得的氨基酸。
4、 非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成丌
需要从食物丨获得的氨基酸。
5、 茚三酮反应（ninhydrin reaction）：在加 ...