课件 烹饪营养与卫生课件——第一章 营养学概论.ppt
第一章  目 录
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绪论
人体需要的营养素
热能
合理营养与平衡膳食
烹饪中的营养保护
几种不同人群膳食营养特点
不同国家的膳食
食物的消化和吸收
第一章  绪 论
人体需要的六大类营养素；
烹调中营养保护；
热能计算及合理营养、平衡膳食；
各类食品的营养价值；
不同人群的营养需求及供给（膳食特点）。
食品污染的分类、危害及预防;
食物中毒及其预防;
微生物概述;
各类食品的卫生;
食品卫生管理;
饮食卫生“五四”制及《中华人民共和国食品卫生法》。
一、主要研究内容
目录
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