其实即使供应方能够判断每人所需的量，也没有激励实施，比如说如果可以定半份，这在技术上也不是难题，但是这样快餐的供应者的利润可能就少了。

发现麦当劳和肯德鸡好像不存在这个问题，因为它最小单位很小，大家有足够的选择空间。

我个人觉得，如果人们都是理性（即便是有限理性），如果这一行业的竞争比较强。也存在一个比这更好的契约选择。比如说，可以这样做，快餐店送来的伙食可以分得足够细，每天送餐可以多一些，剩余的部分依然可以在其他地方销售，员工自己选择购买多少，这样快餐店依然有利润。不过者样做并不会增加餐馆的利润，餐馆也就没有激励这样做。这并不是完全竞争行业，提供的都是差别产品（口味）。

呵呵，我看麦当劳和肯德鸡分的就很细。比如可以成，大，中，小三种。这种信息的确有成本，如果期限很长，这种成本问题就应该不大。国外西餐浪费的应该没有中国严重。麦当劳和肯德鸡的浪费现象也比较罕见。

这种细分，对单个厂商还说，利润也许不会上升。但对于社会来说，福利应该是会上升吧。细分在技术上也不存在难题。大中小也可以分别定价啊。

麦当劳和肯德鸡一般都有大中小之分。汉堡没有，不过汉堡实在太小了，呵呵。

[此贴子已经被作者于2005-2-27 17:16:42编辑过]

关键在于，“细分”需要成本。尤其是对米饭这种不值钱的东西细分尤其是得不偿失的。

我家里开过小饭店，也卖快餐。一般的惯例是：堂吃的客人按最小饭量装饭，不够自己去加，这样可以最大限度减少浪费；外卖的客人按最大饭量加，因为无论挨个询问饭量，还是不够了再追加，其成本都远大于那点米饭的“浪费”。

[此贴子已经被作者于2005-2-28 10:43:42编辑过]

但是我觉得外买也可以分为大中小，三种分量。不过这对一般的街头小餐馆可能不适用，价格细分的成本比较高。

不过对价格高一点的快餐还是可行的。我想北京许多公司都是提供午餐的，那里我个人觉得可以施行这种细分。

还有一点就是专业化水平的高低，专业化水平高的细分成本比较低，像麦当劳，肯德鸡。专业化水平的细分成本就比较高，像街头餐馆。