【财新网】（记者 于达维）“地沟油”检验方法这一世界食品安全技术王冠上的“明珠”，至今在中国还是无人摘取。在卫生部两度公开征集，均未找到特异性强的“地沟油”检验方法之后，新成立的国家食品安全风险评估中心日前再次公开征集。

　　此前的公开征集，动用了7个部门的力量，召集了多个领域的专家论证，但是结果发现，这些方法特异性都不强，就是难以很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。

　　国家的用心不可谓不良苦。但是这种方法即便是有，会有用吗？即便能够快速把餐馆里的油快速打上地沟油还是食用油的标签，谁有时间去打，这七个部门要放松多少其他更加重要的监管职能，派大部队下去打地沟油？

　　而且，餐馆里买油的人，自己知道自己买的是食用油还是地沟油，你即便派大部队下去查，也难以保证不会偷梁换柱。

　　通过检测来治理地沟油的方法，做个比喻，就像是许多人热衷于各种体检，总是担心自己生这个病、生那个病，有没有癌症的征兆，但是并不去改变自己的不良生活习惯，烟照抽、酒照喝，作息照样不规律，好像体检成了继续这种习惯的借口和尚方宝剑。

　　和过去中国的食品安全标准可以照抄国外的标准不同，“地沟油”的检测方法在国外是个空白，如果中国能够征集到快速检测的方法，也算是为世界食品安全作出了一个重大贡献。但是人家没什么用啊。

　　为什么，因为别人没有这个产业，也不需要这个产业，地沟油的流向拥有完整的监督体系。但是在中国，一方面地沟油变身为食用油，可以变成巨大的利益，让许多人敢于挺而走险。而另一方面，以地沟油为原料的生物柴油生产商，却因为在价格上竞争不过，自己根本收不到油，面临破产的窘境。

　　更有甚者，在中国闻之色变的地沟油，竟然成了外国人的宝贝，为了生产飞机燃料，甚至专门到中国采购地沟油。地沟油不是洪水猛兽，是可以变废为宝的，只有疏通了正规的地沟油产业链，才能打掉违规的地沟油产业链，不让它们回到餐桌。

　　当然，研究出快速有效的检测方法，在一个地方是肯定有效的。因为此前有新闻说，地沟油“竟然”流入了ZF机关食堂，对这里的地沟油，这种方法倒是可以精确打击、定点清除。