营养素
   营养素是指维持和促进生长发育所需要的各种食物所包含的营养成分。
营养成分的种类
营养成分
有机物
无机物
蛋白质
碳水化合物
脂肪
维生素
无机盐
水
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一、基本概念营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。营养素是指能维持机体正常生理功能、提供体力活动所需要的能量，并提供细胞组织生长和修复的材料的各种营养成分。蛋白质、脂肪、碳水化合物是产能营养素，无机盐、维生素和水又称为非产能营养素.
第一课 营养学基础知识
二、学前儿童对能量的需求
　　 （一）能量的作用　　营养素在人体的作用有以下三个方面（见图1）。
图1 营养素在人体的作用