专题复习资料2：《选修一》练习部分
班级：姓名：1．（1）猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：
①制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶。由于果胶酶溶于水，不利于重复利用，适合采用化学结合法或_____________法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有____________的制剂。
②猕猴桃果酒制作时所利用的微生物的代谢类型为_____________
，温度应控制在_
_____℃左右，
发酵装置应定时
进行_________
，产生的酒精可用_______________
进行鉴定。果酒正常发酵时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为___________________________________。
发酵后期若密闭不严，果酒会呈现酸味。原因是________________
_______________________
__________________。
（2）科研人员发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，分离该抗菌蛋白常用的方法有 ...