几种莴苣的贮藏特性及低温贮藏技术研究
莴苣采后在常温下较短时间内就会萎蔫、褪色,不易贮藏。以彭州莴苣为材料,研究莴苣贮藏特性。
通过测定失重率、呼吸强度、Vc、PPO等莴苣的理化指标,比较研究低温处理、保鲜剂处理莴苣对其品质的影响,优化莴苣气调贮藏条件,找出莴苣最适合的贮藏方式。主要研究结果如下：1莴苣耐贮藏品种的筛选根据彭州莴苣资源的特点,以红尖笋1号,碧绿香,竹青王,红圆笋2号及青挂丝等5个莴苣品种为实验初始材料。
研究结果表明,无论贮藏温度是常温还是低温5±1℃条件下,红尖笋1号都较耐贮藏,其次是青挂丝,竹青王和红圆笋2号,最不耐贮藏的是碧绿香。本实验均选择不耐贮藏的碧绿香为进一步研究的材料。
2温度对莴苣贮藏品质的影响研究表明,在5℃温度条件下贮藏的莴苣效果较好；在1℃时,由于温度较低,部分莴苣出现了冷害的现象,对莴苣贮藏保鲜不利。9℃下,莴苣的失重率及褐变加快,Vc含量迅速减少。
经试验,本研究认为莴苣的最适贮藏温度为5℃。3保鲜剂对莴苣品质的影响在保鲜剂(申请号/专利号：201010554984)中浸泡5min后在5℃贮藏的莴苣,降低了莴苣的呼吸强度,纤维素含量较低,Vc含 ...