第三章 食品原料基础
第一节概述
一、食品原料种类采后生鲜食品还包含供加工和烹饪用初级品餐桌供给前成品、半产品材料
二、食品原料分类
1、按起源分类植物性食品原料（谷类、薯类、豆类、蔬菜水果类、植物性油料）动物性食品原料（畜产品 水产品）各种合成或从自然物中萃取添加剂类原料