食品添加剂
            原理及应用
The principle and application of food additives
         

      
        主讲：余 杰
课程相关内容
一、课程意义经过本课程教学，了解与掌握食品添加剂类别、性质、相关原理及应用，为相关专业课建立一定知识平台,为未来工作和学习打下基础。二、前期课程包含：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学等基础和专业基础课。
                       三、 参考文件 天津轻工学院. 食品添加剂. 轻工业出版社，1985凌关庭，等. 食品添加剂手册. 化学工业出版社，1989金时俊. 食品添加剂. 华东化工学院出版社，1992刘程，等. 食品添加剂实用大全. 北京工业大学出版社，1994胡国华. 复合食品添加剂. 化学工业出版社， 范继善，等. 实用食品添加剂. 天津科学技术出版社，1993                                   相关网站http://www.chinaadditive.com/  中国食品添加剂信息 ...