饮食文化资源的开发论文
饮食文化资源的开发论文【
1】摘要：饮食消费在旅游活动中的比例越来越高，甚至与购物消费并驾齐驱。
因此，饮食文化作为一种资源正在被大力开发。
本文试以地处西南凉山的彝族自治州的饮食为例，对其饮食文化资源的若干问题进行探讨。
关键词：饮食饮食文化旅游开发
饮食作为旅游活动的六要素之一，不仅能保证旅游活动的顺利开展，而且保证了旅游活动的丰富性。
伴随着旅游活动的不断扩展，饮食文化的开发就显得尤为重要。
饮食文化是指在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。
我国自古以来就是一个多民族的国家。
由于各民族的历史发展阶段不同，居住区域不同，故生活习惯、饮食文化风格迥异，根据各民族的生产生活状况、食物及食物结构，可以大致划分为采集、渔猎型饮食文化，游牧、畜牧型饮食文化，农耕型饮食文化。
若从区域文化差异和各民族文化关系来认识，则又大致可分为东北、华北少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮食文化，西南地区少
数民则饮食文化，华东、华南地区少数民族饮食文化。
笔者以西南凉山彝族地区饮食文化为例，谈谈饮食资源的开发问 ...