猪
肉
不安全
的
因素
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猪肉是我们的主肉食
猪肉是我国主要肉食品， 伴随生活水平提升，保健意识不停增强，人们越来越关注猪肉品质， 追求安全、优质、无残留、无疫病“安全”猪肉。安全猪肉是指猪肉中不存在各种有毒、有害物质残留或降到一定限度，符合食品卫生标准要求。怎样提升猪肉食用安全性， 影响猪肉安全原因有哪些， 本文就当前影响猪肉安全主要原因进行分析。
猪肉安全的影响因素
疫病的危害
猪被病原微生物和寄生虫侵染，使猪肉感官性状不良，营养价值降低，甚至完全失去食用价值。人食用染疫猪肉， 可能造成感染或受到病原毒素损害。猪肉中携带一些人畜共患病致病微生物， 能传输一些人畜共患病，影响人类健康。猪携带许多微生物经过变异后也可成为人类新疫病病原体，引发人类疫病广泛流行，猪疫病是影响猪肉产品安全主要因素。